时间:2018-09-17 16:41:37 来源:胖香蕉美食作者:鲫鱼点击:
众所周知,鲫鱼为常见淡水鱼,肉肥汁多,味道鲜美,营养丰富,也是大家都很喜欢吃的一种鱼,因为肉质鲜美,所以各种鲫鱼的做法层出不穷,可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房待久,很容易精神疲倦、皮肤干燥,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量等。
【食材】
1 .首先把小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去鱼肚内黑膜,清洗干净备用。
2 .给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油、料酒,再放入些许葱段和姜片腌制30分钟。
3 .准备几个大蒜一切两半,葱切段,几个干红辣椒,少许干花椒备用。
5 .油不需要太多,感觉刚能覆盖鱼的一面即可。鱼放进去之后不要着急翻面,稍微煎一分钟,再慢慢的翻面,煎到两面金黄盛到小盆里。
6 .锅中留少许油,油热后放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和干花椒炒香,随后放入一包炖鱼料,翻炒至炒出红油。
7 .加入适量开水,放入煎好的小鲫鱼小火炖,水量刚好没过鱼就行。
8 .最后大火收汁,汤汁熬的剩一点的时候关火即可。
【温馨提示】
1.鱼鳃的根部和腹内黑膜一定去除彻底干净,这也是去腥的重要一步。
2.煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄散。
3.口味轻的朋友在腌鱼的时候可以少放一点盐,也可以不放盐,因为炖鱼料本身就有的。
4.煎鱼的时候给鱼两面均匀的裹上少量面粉,能有效减少破皮的机率,而且在炖的时候整鱼不容易散。
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。鲫鱼里面有丰富的营养成分,同时它可以让人体更好的吸收里面的营养成分,从而可以导致人体有着非常强的抵抗力。是人们很好的滋补食品,老少皆宜。鲫鱼肉质鲜美,而且有全面而优质的蛋白质,脂肪少,食之鲜而不腻,可谓是餐桌上不可或缺的美味。
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