时间:2018-09-17 13:11:40 来源:益嘉美食生活家作者:香菜点击:
香菜是一部分人喜闻乐见,另一部分人深恶痛绝的蔬菜,但无论爱与恨,人们往往只把香菜看做配菜,从来没有给予它应有的重视。这一次我们就让香菜彻底站到舞台的中央,制作一款香菜口味的冰淇淋,让这绝世的香气凝固成冰,在夏天给你一个爽到家的体验。制作材料
冰淇淋筒材料:鸡蛋1个,细砂糖40g,玉米油40g,黄油10g,中筋面粉135g,细曲粉2g
冰淇淋材料:香菜适量,鸡蛋2个,淡奶油250g,细砂糖80g,牛奶100g,玉米淀粉5g
1. 鸡蛋打入奶锅中,打散,搅拌均匀。牛奶倒入奶锅中,坐在炉中煮至牛奶沸腾立即离火。把煮好的牛奶冲进鸡蛋中,一边冲一边搅拌,要不鸡蛋就成蛋花了哦。
2. 把冲好的鸡蛋液倒入料理杯中,香菜洗净切成小段放入杯中,用料理棒打成泥,打好倒回奶锅中加入玉米淀粉混合均匀,奶锅坐在煤气炉上,用最小火加热,一边搅拌以防粘底,搅至用刮刀刮过不易流动就好了,这时可离火,晾凉。
3. 把细砂糖倒淡奶油中。用电动打蛋器打发淡奶油打发7分发,打蛋器提起有大弯勾即可。
现在来做冰淇淋筒~
1. 黄油隔热水溶化。鸡蛋中加入盐,细砂糖。搅拌至细砂溶解。
2. 加入玉米油和溶化的黄油,再次搅拌均匀。红曲粉加少许开水,把其化开。加入中筋面粉搅拌均匀。
3. 把化开的红曲粉糊加入面糊中。用筛网过筛一遍。拌好的面糊用打蛋器提起面糊滴落状态不易消失即可。
4. 用小勺子舀一勺面糊倒在蛋卷机上。把蛋卷机合上,合上时能听到滋滋声,大概30秒左右就把蛋卷机转一下另一面继续加热30秒左右就可以,打开蛋卷机能看到饼的周边有一点点黄的颜色就可以了。可以打开看一下状态,如果还没好,那就继续合起来再加热15秒左右。
6. 做好的冰淇淋筒晾凉后密封,防潮,不密封就不脆了哦。
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