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用咖啡做菜, 雅致、清新, 你绝对想试试

时间：2018-09-17 09:11:26 来源：咖啡文化作者：咖啡点击：

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昨天重口了大家一把，今天决定发一点美味的，是真的美味！用咖啡做菜，雅致、清新，重点是不难，可以试试！

咖啡烧牛肉

食材：

牛腹肉500克、速溶咖啡1袋、黑胡椒少许、洋葱头2个、灌装牛肉汤1罐、酱油少许、橄榄油1汤勺。

做法：

1锅中加入1汤勺橄榄油，加入切好的牛腹肉，中火煎至两面金黄后备用。

2利用锅中的底油，炒香洋葱待其变色后加入牛肉翻炒，加入酱油翻炒入味后倒入炖锅。

3倒入灌装牛肉汤，与半小碗清水调入少许黑胡椒，与速溶咖啡拌匀，大火烧开后转最小火炖到软烂即可。

咖啡酿排骨

酱汁：

2包速溶咖啡，15g红糖，15g白砂糖，15g蒜末，30g辣酱油，15g米酒（可选），15g老抽，45ml水。

具体步骤

1.排骨切小条，放入碗中。

2.加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液，拌匀，腌制1小时。

3.另取一碗，加速溶咖啡、红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水，搅拌均匀，混合物备用。

4.锅热油，排骨炸至金黄，捞出沥干油，备用。

5.锅中加热混合物，煮至粘稠，加炸好的排骨，拌匀，装盘，用香菜、辣椒装饰即可。

咖啡意式奶油霜夹馅

材料：无盐黄油125g、细砂糖10+40g、水15g、蛋清1.5个约55g、咖啡粉1大勺、热水一点点

1、咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液

2、黄油软化打匀

3、蛋白加10g糖打中性发泡

4、40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打

5、打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜

6、加入咖啡液打到颜色均匀

咖啡冻

所需材料：明胶1-1/2大匙、水3大匙、糖1/2杯、水2杯、咖啡1大匙(即溶)、鲜奶2杯

步骤：

1小碗装水3大匙，撒入明胶，以小打蛋器搅拌均匀，备用。

2糖加水，以小火煮沸。

3加入明胶水和咖啡，搅拌溶化后熄火。

4盛入一个平底容器中，放凉后再放进冰箱冷藏，凝结好即可食用。

5食用时，可将咖啡冻划成1公分立方的小块，淋上鲜奶。

食用时，如果再加一些咖啡鲜奶油，味道更棒！

在材料上，大家可做适当的调整，毕竟第一次做，都不知道做出来是什么样子。慢慢的改进，才能做出适合自己口味的咖啡美味。

-The end -

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