时间:2018-09-17 05:00:30 来源:幽幽美食作者:蛋糕点击:
现在越来越流行在家diy做蛋糕了,平时很多女性朋友下班了或者周末都很喜欢在家做蛋糕,无添加的蛋糕现在很多人很喜欢吃,因为现在外面的蛋糕很多添加剂、防腐剂,吃着不放心,在家做蛋糕吃着放心又安全,什么材料都是自己购买的,平时在家做的都是戚风蛋糕或者蛋糕卷,最近小编发现只要加入一种“饮料”,吃起来有芝士蛋糕的口,又松软并且好吃,外面买的芝士蛋糕一个就要40几块。在家做便宜又放心,具体的方法大家赶快和我一起学习一下吧!
用料:
鸡蛋 4个、低筋面粉30克、糖50克、玉米淀粉20克、酸奶200克、柠檬汁几滴
烹调方法:
1.将蛋黄与蛋清分离。打发蛋清(加入几滴柠檬汁),打出大泡时加入1/3白糖。继续打发,打出小泡泡时再加入1/3白糖,打出纹理后,加入最后的1/3白糖。继续打发,直到出现垂直小勾不消失。这个时候可以预热烤箱。大概五到十分钟,发热管由红变黑就是预热好了。
2.将酸奶加入鸡蛋黄中,搅拌。(这里用得是有糖的酸奶,尽量选比较浓稠的),筛入面粉和淀粉,用刮刀搅拌。这个时候要开始预热烤箱哦(划重点黑板)烤盘中加入温水放在底层,烤架放在中下层。将一半打发好的蛋清与面糊混合,用切拌的方式搅拌,防止消泡。将剩下一半打发好的蛋清与面糊混合,继续切拌。
3.将面糊放入模具,然后震出气泡。烤盘倒入热水,放置在烤箱底层。蛋糕模放中层。另外如果用的是活底模具一定要在模具外面包一层锡纸,以免在水浴法烤制蛋糕时进入太多水汽。
4.然后烤箱上下火150度烤50分钟。可以根据不同烤箱进行调整适当延长五到十分钟。
5.待蛋糕冷却之后,就可以脱模尽情享用啦!这个蛋糕不用倒扣。
1.可根据烤箱的不同适当的调整烤制的时间。可能是我烤箱温度比较高,有厨友反应烤不熟,就改动了一下方子烘焙时间改成了50分钟。再强调一遍,这个蛋糕口感本来就是很绵密的,(跟普通戚风蛋糕口感不一样的)烘焙时间过长可能会影响口感。还有就是一定要预热烤箱。
2.尽量选浓稠一点的酸奶我用得是安慕希,如果用无糖自制酸奶要再多加糖。不建议减糖了。
4.六寸的模子把所有材料减半。
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