时间:2018-09-17 04:30:24 来源:生活风云榜作者:小火点击:
酱汁鸡扒便当
用料:
鸡全腿(去骨)1个
甜豌豆3条
红萝卜蓉少许
芝士碎适量
淡奶油
做法 :
鸡扒酱汁:豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1个、生姜2片
小锅中加热适量水,煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花,滴入少许油,再倒入一小勺盐,蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
不粘的小锅中滴入少许油,爆香生姜薄片和切片的蒜瓣,然后转小火倒入酱汁,搅拌至砂糖溶解,质地变得有点浓即可离火。
千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠,否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。
接下来是做厚蛋烧。
把鸡蛋与红萝蔔茸、淡奶油还有少许盐混合,厚蛋烧锅中扫一层油,小火加热,然后倒入一半的蛋液。
接着立刻撒上芝士碎,待蛋液基本凝固,立刻从前往后捲。
把捲好的厚蛋烧整条往前推,再扫一次油,然后倒入剩下的蛋液,接着撒上芝士碎。
待蛋液基本凝固后,连着第一次捲好的蛋卷继续从前往后捲起即可盛出切厚片备用。
不粘锅中加入油,烧热后放入腌制好的鸡扒,皮朝下,中小火煎到皮变得金黄即可翻面,待鸡扒两面都煎熟,取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上,然后翻面即可小火煎一会。
鸡腿肉的腌制办法:用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。
摆盘。把蔬菜摆放好后,在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻,然后淋上酱汁,如果切鸡扒的时候有流出肉汁,也可以一起淋上。
食材:
做法:
2、把晾凉后的菠菜切成小段。
3、放入料理杯,加适量水搅拌成菠菜汁。(没有料理杯就手动打成汁)
5、搅拌均匀,提起蛋抽,面糊能拉长线往下流就行。
7、迅速转动锅子,使面糊成为厚薄均匀的圆饼状,底部定型后翻面,煎至熟透。翻煎饼的时候,用铲子沿着煎饼边缘铲起,记得煎饼成型后改小火,大火容易糊。
家常红烧肉
制作过程:猪五花肉切麻将块大小,锅里装水,把肉块放进锅里,大火煮出血沫,再捞出沥水;不粘锅上火烧温热,转小火,把焯过水的肉块放进锅里,小火煸出油脂,然后把肉块盛出血用,锅内留底油;放一小把冰糖在锅里,和油一起融化成糖汁,颜色发深后把肉块放进去去翻炒上色,这时肉块表面焦黄;倒进热 水,水量没住肉块,加入生抽酱油、料酒、蚝油、老抽酱油、八角、姜粉,大火烧开,转中小火炖煮30分钟左右,中途把剥好的大蒜瓣放进去一起炖煮;另起一锅烧开水,把掰成小朵的西兰花焯熟捞出过凉水后摆在盘中;炖好的红烧肉软烂,大火收浓汤汁后盛出放在盘中即可上桌食用;
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