时间:2018-09-17 01:50:39 来源:黄大师养生学作者:草酸点击:
原标题:炒菜前必须要焯水的4种蔬菜,很多人都省略了此一步,尤其第三种
我们都知道,有许多蔬菜,其实在炒制的时候是需要先焯水的。而焯水,顾名思义,就是把清洗干净的蔬菜放到开水锅中,稍稍煮一下,并不是非要煮熟。焯水后的菜色会更加的鲜艳,很多人都觉得焯水没必要,直接炒熟就可以了,往往都省略了这步,殊不知,这些食物必须要焯水,不然吃了会肚子疼!
西兰花
无论是清炒西兰花还是爆炒西兰花,都必须要焯一下水,一是让西兰花里面熟一点;二是为了保持西兰花色泽新鲜;三是去除缝隙里的灰尘;西兰花里有草酸,如果吃了会肚子疼
豆角
在做之前焯一边水可以让它更加柔软,做完以后不但入味,而且口感也会提上一个层次。但是很多人都忽略了这一点,将豆角洗干净之后直接倒进锅里面翻炒。如果焯过水的话,豆角在做的时候更容易熟,没有做熟的豆角是不能吃的,不然很容易让人肚子痛,腹泻?
草酸含量高的蔬菜,吸取草酸过量会影响人体对钙、锌等矿物质的采纳,还会增加结石危险。菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下便能够去除40%~70%的草酸。
直接炒木耳简单炸锅,但是在炒之前先用沸水焯一下就能够防止这样的问题。木耳在泡发时会吸收许多的水分,而焯水有利于将其间的水分排出。
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