秋分时节，不可错过的操作指南！-儿童城

秋分时节，不可错过的操作指南！

时间：2018-09-16 20:11:35 来源：中鲜网作者：秋分点击：

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秋分时节，凉风习习，秋高气爽，丹桂飘香。天气逐渐由热转凉，昼夜均等。饮食上更偏重滋阴、清润生津、健胃消食为主。秋分时节期间正值农历中秋节，正是万家团圆的节日，各生鲜品类在这期间销量会提升一个新高度，有哪些单品需要我们特别关注，请往下看。

秋分时节重点操作商品

秋分时节，蟹肥菊黄，正是吃蟹的时候。螃蟹具有清热解毒、补骨添髓的功效，秋分时节多吃螃蟹有助于体内运化，调节平衡。螃蟹肉嫩味美，秋分正是最有滋补价值的时机。

操作时，秋分时正值螃蟹的成长期和高峰期，个头大、蟹黄流油，保持在黄金位置大面积陈列，散装蟹的旁边可以安排姜、醋的关联销售，礼盒装的蟹可待顾客挑选后再装盒，保证蟹品鲜活。定价参考市调，售卖可以按照分级销售的形式合理地赚取毛利，除了按斤秤卖，也可以采取按个销售的策略。

秋分期间应多吃番薯（红薯），对身体大有裨益。所以正是红薯售卖的好时机，可作为主推商品做堆头大面积陈列。品种有白番薯、红心番薯、黄心番薯、紫心番薯等，门店可以根据所在区域喜好，选择操作的品类。陈列前需要清理红薯表面的土，保持较好的商品品相。有黑褐色斑点的红薯要及时挑出，折价处理。

秋分习俗---吃秋菜

秋分时，民间很多地方有吃秋菜的习俗，将“苋菜”、“秋碧蒿”等绿叶菜与鱼片滚汤食用。蔬菜中可以操作苋菜、秋碧蒿、生菜、菠菜、上海青、茼蒿等叶菜，陈列时茎叶捆扎整齐结实、洗去污泥、保持叶菜清净。陈列位置在阳面。

秋分农历节日---中秋节

月饼是中秋节必备的特色食品，其中广式、苏式、京式、潮式等月饼广为人们喜爱。秋分时节以临近中秋节，应提前放大陈列，做好买赠、买满减等活动。礼盒月饼按照月饼的种类、价格进行陈列，保证消费者可以方便地进行选择。散装月饼重点在品类清晰、价格带明确、陈列丰满、售卖人员到位，保证消费者能第一时间找到自己喜爱的月饼。

在某些地区，有在中秋节制作团圆馍的习俗。团圆馍是在面饼上雕出花纹，在两层面饼中夹有芝麻，圆形的面饼象征团圆。在中秋节这天，全家分食象征福泽全家。门店可根据地区习俗选择性操作。

每逢中秋夜，民间有祭月的习俗，常常选用月饼、瓜果、毛豆作为祭品。其中祭月瓜果一般选用苹果、梨、红枣、葡萄、石榴、柿子、花生、香蕉、菱角等，新熟的毛豆也是常备的祭品。为了满足这一需求，可以着重操作上述商品。

新苹果在秋分时节刚上市不久，可作为重点操作单品，放在端头陈列。桃子进入到9月主要是晚期桃品种如久保桃。桃子是娇果，陈列时尽量减少磕碰，把握库存，以销定陈，加快周转。葡萄在中秋时节销售的品种主要是巨峰、玫瑰香，可作为重点商品操作。西瓜进入到中秋节，已经到了销售的尾季，缩减陈列面积，可选择哈密瓜、西州蜜等主题陈列，重点推广。