6种变味坚果都别吃!

时间:2018-09-15 15:30:59 来源:人民网作者:坚果点击:

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日常生活中,这6中变味的坚果不能!

有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛味。另一方面坚果脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻严重者还可能造成肝疾病坚果商贩一般不舍得把变质坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量椒、大料、精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。

霉变的。很多坚果容易受到曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——曲霉毒素,它会导致发烧呕吐严重的还会危及生命。曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛味,就赶吐出来并及时漱口。

炒焦的。坚果中含有大量脂肪、质、碳化合物,普通的加不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用

被石蜡美容过的。一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表光锃亮,明显比普通的坚果漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康

口味太重的。首先口味越重,食添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、精等物质,奶味的坚果还添加了人造奶,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能就越大。

灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁坚果往往会在器皿下面落一层灰。

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