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坚守23年的老味儿捞面，专门拯救天津人的刁钻胃！

时间：2018-09-15 12:12:29 来源：天津食探作者：大姨点击：

天津人对捞面一定有着特殊的偏爱吧

否则又怎会在每逢喜事之时

都会在餐桌上看到它的身影

一顿捞面既是最家常的简单吃食

亦可成为最具仪式感的隆重筵席

捞面之于天津

是再好的饭菜也不能交换的存在呀！

23年的坚持，只为一份老味儿

说起来也奇怪，在天津似乎总是存在一群七大姑八大姨，做好了各式的美食等着你光顾品尝。这不，今天的主人公就是这位做捞面的大姨！

肉丸到的时候也才刚11点，店里竟已然坐满了人。虽座无虚席，但出餐的速度也绝对没的说。配菜码，盛卤子，动作麻利一气呵成，只见一碗面三下五除二就送到客人手上了。

一边是出自天津人打小儿的捞面情节，一边又觉着现在外面的捞面总也不是个味儿，由此便开了这家面馆，没成想这一开竟也已过了23年之久！

肉丸发现大姨在店里的一面墙上贴满了照片，仔细看来竟大多都是与电视台的合影，原来大姨也算得上是小有名气呢！

多年来，大姨捞面凭着实惠的价格与地道的老味儿，再加上电视台不留余力地宣传，到店的客人也是日益增多。

然而即便每天都会卖出上百斤面条，即便这间小屋已无法容纳午间的高峰，大姨却依然没有扩充店面的想法，甚至连午餐也只是卖到下午一点半而已。

“我的岁数越来越大，店里的伙计也大多要退休了，这辈子啊咱折腾不起了，能干多久就干多久吧！”

23年，大姨用着自己全部的青春和热情完成这一份坚守老味儿捞面的承诺，不是每个人都愿意用23年去执着于一件事情，但她却做到了。

大姨捞面，飘着散不去的家常味

排着队等着点餐的空档，肉丸细细研究了菜单还与前面的顾客认真交流了心得，为吃一顿美餐做足了准备！

三鲜打卤面

天津人对吃有着外人所不能理解的极端与执着。哪怕简单如打卤面，也能吃出满汉全席一般的复杂与隆重。

大姨的这一碗打卤面，用的绝对是真材实料，绝不抠搜。卤子咸香味美，荤素搭配得当。既可尝到大片的瘦肉，也可吃出菌菇独特的滑嫩鲜美。

天津人吃面更是有“四碟捞面”的讲究，肉丸也有样学样点了其中的糖醋面筋与炒鸡蛋，果然搭配着打卤面更是别有一番滋味。

肉丸强烈推荐大家这个糖醋面筋，不吃绝对会后悔！喷香酥脆，酸甜可口，满满一盘竟然只需要10元，真的是业界良心了！

天津卫炸酱面

天津人恋家，哪怕是一碗炸酱面也要指定是“妈妈牌”的才好，而大姨的这碗面却让肉丸尝到了家的味道。

以甜面酱入料，散发着浓厚的酱香，后口又有些许微甜。肥瘦相间的五花肉切成肉丁，每一块都被酱汁所包裹住，紧实入味。

此时剥上几瓣大蒜，就着面条一起呼噜噜下肚，肉丸觉着就算今天要胖3斤也得把它吃干净！

茄子卤面

作为一碗素面，它却也不曾逊色半分。软糯的茄子搭配酸甜的番茄，丝毫尝不出茄子的水气。

汤汁和着爽滑的面条，再配上大姨自制的辣椒圈，一口下去就足以教人欲罢不能了！

麻酱花椒油面

虽然酷暑已经过去，但是肉丸却总也戒不掉这一碗花椒油面。经过高温烹炸后激发出的麻香，混着用醋泻开的麻酱香气。一餐最简单的料理却带给人最极致冲击。

肉丸还在里面拌上了面筋和鸡蛋，顿时又为面条增色了不少，更加让人食指大动！

大姨每天早上8点就开始准备要用的材料了，多年来天天如此雷打不动。除了平价味美，大姨更是对食品质量、环境卫生精益求精，让客人吃的安心、放心。

一个人对家乡的记忆大多是从味道开始的，大姨的这一碗面条拌进的是天津人对家的丝丝惦念，缕缕情谊，更是那些不足以对外人诉说的浓浓乡愁。

大姨捞面

地址：天津市南开区东马路138号

新安花园后门a座底商

营业时间：11:00-13:30

宝宝们觉得哪家捞面最好吃？

▌内容：由天津食探编辑出品，未经允许请勿转载

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