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在购买和食用肉及肉制品时应注意什么问题？

时间：2018-09-15 12:01:23 来源：山东高端团餐作者：肉制品点击：

尽量选择到具备冰箱、冰柜等制冷设备的大型超市、商场购买肉及肉制品。在集贸市场购买生鲜肉时，要看检疫证明和标志，警惕注水肉、米猪肉和病死猪肉。

新鲜肉鉴别要点：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽；表面微干或微湿润，但不粘手；压后凹陷立即恢复；无异味。

购买肉制品，要仔细查看标签。规范企业生产的食品标签上应表明：食品名称、配料表、生产厂家（或经销商）的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品执行标准号等内容。

尽可能选择透明包装的肉制品。不要购买颜色过于鲜艳的熟肉制品。

肉制品未打开包装前可以根据标签提供的保存温度进行保藏。打开包装后，要尽快食用。

所有肉类（包括水产品）一定要煮熟煮透后方可食用。在烹调时所用的案板、刀具等一定要生熟分开，以免出现交叉污染。

熏肉制品如果使用的烟熏材料和烟熏时间不符合规定，可能会导致多环芳烃类物质（如苯并(a)芘，一种致癌物）的污染。因此要尽量少食用熏肉制品。

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