特色凉拌面秘制酱料配方大全

时间:2018-09-15 11:05:34 来源:厨房美食大餐作者:酱料点击:

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一、酱香味酱汁

配方生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用5克、鸡精2克、3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香10克、50克、清30ml。

做法:先将生酱、老抽搅拌均匀,在放入上述的姜末、蒜末等调料品,把烧至到8层温,然后淋上,搅拌均匀,再加入30ml清搅拌均匀即可,属于酱香味酱料。

二.麻香味酱汁

配方芝麻酱50克、清30克、香20克、椒粉5g、20克、生抽10克、20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。

做法:先将芝麻酱用清调成糊状,放入老抽、、鸡精,然后锅底放入香,烧到4层,下入蒜末、椒粉,炒香,然后在放入在调好的芝麻酱中即可,属于麻味的酱料,这种酱料上一口就唇齿留香,回味无穷。

三、蒜泥味酱汁

配方:独蒜末50克、香碎20克、香葱末10克、清50克、食用3克、生抽10克、香10克、鸡精2克、20克、八角5克、香2克、食用20克。

做法:先蒜末、香碎、香葱末放入在碗中,然后放入清和所有的调味品,最后把食用,淋上去即可,属于蒜香味的酱料。

四、甜味酱汁

配方:蒜蓉酱30克、鸡酱100克、桂林酱120克、番茄酱100克、20克、鸡精4克、清30克、香葱末10克,食食用适量,属于调味酱料。

做法:先将上述所有的酱料全部倒入在碗中,然后在放入鸡精、清、香葱末、食,把食用,淋在上述酱料中,搅拌均匀即可使用

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