料理/橘皮,又称为陈皮

时间:2018-09-14 21:01:26 来源:上海一休园艺作者:橘子点击:

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橘皮,又称为陈皮,为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木,栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时,摘下果实,剥取果皮,阴干或通风。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)材分"陈皮"和"广陈皮"。

眼下正是橘子上市的时节。橘子因其外皮金鲜艳美观,果酸甜可口,受到人们的普遍喜。而人们完橘子后,大多把皮扔掉了,实在可惜。其实,橘皮是一味,叫“陈皮”,温,味辛,有理气化痰、湿的功效,制成各种各样的美 味佳肴,不光可以增加食欲,还可以祛除腹胀满、呕吐咳嗽痰多等症。下面几种做法不妨一试。

橘皮

熬大米时,在烧滚前,放入几小块干净的橘子皮,等煮熟后,不仅芳香可口而且开胃,对腹胀满或咳嗽痰多的人,能够起到饮食治疗作用

橘皮

在做或排骨时,放几块橘子皮,不仅味鲜美,而且有一股淡淡的橘子味,会使人起来没有腻的感觉

橘皮

1、把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块,用时可以单独用冲泡,也可以和叶一起冲泡,喝起来,不仅味道清香,而且有开胃通气、提神的功效

2、桔皮姜。把桔皮洗净,用刀刮去内层膜,切细丝备用;嫩姜洗净切细丝,加两碗煮,大火开后转小火,约煮5分钟,再放入桔皮煮20秒,即可熄火。当饮饮用。有舒肝、解郁、止功效,可改善妊娠气郁、情绪不佳而造成的腹

橘皮酒

把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在酒中,大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清化痰的功效。如果浸泡时间稍长,酒味更佳。

橘皮

过橘子后,把新鲜的橘皮收集起来,清洗干净,在清中浸泡2天,然后切成细丝,再用腌20天,就成了非常可口的下酒,不仅起来甜香爽口,而且还有解酒的作用

橘皮丁

把新鲜的橘子皮,除去蒂和坏烂的部分,用清干净,沥干后用刀切成小丁块,然后放在蜂蜜中浸腌20天,可做圆等甜食品的馅料,起来清爽香甜。

五香橘皮

干净的橘子皮在清中泡一昼夜,除去蒂、和霉烂的部分,挤干后放在锅里煮沸30-40分钟,然后挤去分沥干,再切成1厘米见方的小块,按500克湿橘皮加20克食比例再在锅中煮沸30分钟,捞出后,趁湿撒上一层甘粉,每500克用甘粉15克左右,晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长,还有疗的作用

橘皮果酱

橘皮做果酱,干鲜均可。先将橘皮用洗净,放入锅中加煮沸后数分钟,将倒出,另加新再煮沸数分钟,如此进行3-4次,直到橘皮苦味不太重时为止。然后用或布将橘皮挤干,用刀将橘皮剁成碎末,越碎越好,若能用绞机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中,根据橘皮的多少加入适量的红精,并加少许,煮沸后用文火煎熬成稠糊状,橘皮果酱就做好了。

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