时间:2018-09-14 19:51:12 来源:郑杂货铺作者:烤鸭点击:
双鲤村,位于福建省三明市尤溪县新阳镇,曾名双里。因流经村里的溪中有两块巨石形似鲤鱼,而得名。
双鲤烤鸭,因最初出自新阳镇双鲤村而得名。制作时,先把褪了毛的鸭掏膛洗净后,涂抹上配制好的各色调料;接着开始板鸭制坯——把鸭撑开摊平,拿竹片固 定。然后,放入专门的烤鸭炉烘烤了。短则半小时,长则半天,全凭老师傅根据火候、板鸭数量、木炭好坏而灵活操控。烤鸭出炉,只只金黄,浓香四溢。切一盘烤 鸭,夹一块蘸了蒜头醋,仔细品尝:鸭皮脆而有嚼劲,鸭肉嫩而结实,细嚼慢咽,或浓或淡的辣和着点点酸,满唇酸辣,沉香返鼻,回味悠长。
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