时间:2018-09-14 15:52:01 来源:大妈厨艺作者:烫面点击:
非常好吃的一款素菜包子,皮薄馅大,直接都可以从皮看到馅。因为世俗的吃起来没有负担。又因为皮特别薄,一点面就可以包成大包子。全烫面经过醒制延展性很好,皮擀的薄馅可以装的很多,吃起来非常过瘾。
原材料:普通面粉300克,胡萝卜350克,鸡蛋3个,粉丝1把,干海菜适量,橄榄油50克,盐适量,蚝油25克,生抽15克,香葱碎30克,姜碎15克,胡椒粉2克,开水200克
1.300克面粉里放入2克盐拌匀,用200克开水边倒入边搅拌,搅成絮状
2.加入20克的橄榄油拌匀后和成光滑的面团
3.盖保鲜膜一边醒20分钟左右
7.泡软的粉丝控干水切成段,海菜控干水剁几刀,鸡蛋炒成鸡蛋碎
9.将多余的水攥出不要
10.将处理好的材料放入容器,放上葱姜碎,加入30克的橄榄油
11.再放上胡椒粉
13.调匀即可
14.案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑
15.搓成长条
16.切成12个小剂子
17.将剂子由外往里收
18.成表皮是光滑的小面团
19.用擀面杖擀成薄薄的圆皮
20.放上调好的馅
22.不用醒制直接放入蒸锅
23.开锅后蒸15分钟即可,关火后焖2分钟再开盖
24.成品
小提示:1.因为是全烫面,和面的时候加点油进去和面的时候不粘手,表皮还光滑。2.皮擀的越薄做出的饼越透亮,能看得见馅3.胡萝卜擦丝后撒上少许的盐杀一下水,挤水的时候只将多余的水攥掉就可以了,不可以挤得太干,那样口感会差。
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