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李锦记，130年“匠心”制造醇正中国味道

时间：2018-09-14 13:21:11 来源：红网作者：蚝油点击：

“举杯邀月、共叙天伦”是每年中秋的主题。现如今，中秋节亦是“大吃一顿”的好契机。家家户户忙忙碌碌，尽心张罗一桌好饭菜，绕不过的始终是那些“油盐酱醋”。提到这些瓶瓶罐罐的调味品，就不得不说在厨房占据重要席位的“李锦记”了——这是许多“煮妇”“煮夫”最为熟悉的三个字。有赖于它，“美食家们”烹饪出许多家庭最不平凡的团圆味道。

百年酱料世家李锦记的美食探索始于1888年，李锦裳在海边茶寮的一个偶然——“煮蚝忘记关火”，催生了第一瓶李锦记蚝油，自此开始了走遍全球的中国酱料品牌之路。百年传承，国之经典。在四代人的不懈努力下，李锦记品牌凭借过硬品质，不仅享誉“人间”各大洲，更是入选航天食品，飞升“天上”，分别于2012年、2013年以及2016年成为“神九”“神十”“神十一”航天员食用酱料。

李锦记三度入选成为中国航天员佐餐酱料

百年美食探索，只为满足最“挑剔”的你

一直以来，李锦记坚持以“务实诚信，思利及人”为经营理念，以“发扬中华优秀饮食文化”为使命。历经130年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，成功打造出一个百年民族企业，是「质量与信心标志」的国际品牌。

在李锦记的生产厂区内，到处都张贴着公司品质管理理念——“100-1=0”，它时刻告诫操作者，在产品生产的每个环节中，一百个步骤中只要其中有一个步骤出了问题，所有的努力都会付之东流。为了确保酱料品质，李锦记从监控原材料、生产以至包装等每个工序都做到一丝不苟。集团斥巨资购买了最先进的实验仪器，设立了一所达到国际标准的李锦记实验室。实验室按照最严谨的国际标准和检测程序提供数百项检测项目，包括农药、重金属、三聚氰胺、三氯丙醇、苏丹红、塑化剂、过敏原分析、营养分析等，通过对原料、半成品、包装物料及成品的品质测试确保最终产品符合严格的食品安全及卫生标准。

李锦记人严格坚守“100-1=0”的品质管理理念

以李锦记至尊经典——蚝油系列产品为例。李锦记坚持严选原料，自家管理的鲜蚝养殖场位于咸淡水交汇的天然优质水域，水质严格经受国家检测，从而保证了鲜蚝的生长环境无污染，蚝的肉质更加鲜嫩、干净细滑。每只蚝都必须经历至少两年的完整生长期，达到最成熟状态才可采用，随后还会经过大小、口感、鲜活程度等层层筛选。被选中的鲜蚝被送至流水线上，清洗干净后下锅熬制，从奶白色蚝汤慢火熬煮浓缩成褐色的蚝汁精华后，就会进入全自动化电脑控制的生产系统。即采、即开、即煮，既保存了蚝的营养价值，又不失每一口的醇正鲜香。2017年，李锦记更是启用蚝油制作升级系统，令蚝油制作更自动化，进一步提升产品品质及稳定性。

最终，合格的蚝油会贴上李锦记的标签，销往全球各地供消费者使用。除蚝油外，李锦记其它200多款产品亦会经历层层质检后，方能获得走向市场的“通行证”，进入寻常百姓家。李锦记所做每一分努力，只为满足最“挑剔”的你！

健康酱油系列，提高健康生活品质

作为拥有130年历史的酱料品牌，李锦记在传承坚守“品质百分百”的基础上，时刻不忘保持与时俱进的理念，充分发挥积极开拓、锐意进取的“永远创业精神”。从最初的蚝油到如今的细分调料产品，李锦记围绕市场消费变化不断打造调味品的新奇迹，满足人们的各种口味需求。

减盐不减鲜，李锦记健康系列酱油，美味更健康

近年来，随着消费者对食品安全以及健康生活的关注度不断提升，李锦记持续在健康酱油领域投入大量关注与研发，不断推陈出新。目前市面在售的李锦记健康酱油系列，除获得“2017尼尔森卓越创新奖”的“薄盐醇味鲜”外，还有鲜甜低盐的“薄盐生抽”、不添加防腐剂和香精的“零添加醇味鲜”和精选有机原料精酿而成的“有机醇味鲜”。这四款特色酱油适用于炒、拌、煎、煮各种烹饪方式、各样食材，轻松提升菜品美味的同时更是为大众带去健康生活。可以说，李锦记健康酱油系列，总有一款适合你。

2017年，为满足广大消费者、尤其是年轻群体追求便捷性的要求，李锦记还推出了健康、美味和方便的沙拉汁系列产品。

李锦记食醋“问鼎江湖”，唤醒你的味蕾

酸是烹饪的重要味型之一，可以调和滋味。酸的来源众多，有果酸、发酵酸和醋酸。在中餐烹饪中，使用最频繁的还是醋酸。市面上食醋产品琳琅满目，并不是一瓶醋就能应用于所有菜式中，消费者需要根据醋自身的特点以及菜肴的烹调需求来选择应用。

那么好的醋，该如何挑选呢？2018年7月，李锦记匠心推出的全能食醋系列全面开仓、重磅上市，百年调味品企业正式进军“食醋”市场。问题的答案就简单多了——挑选食醋，认准李锦记！

醋类拔萃，李锦记醋系列全新发布

李锦记食醋系列，“精酿造”“零添加”，不添加防腐剂、香精和色素，是大众消费升级的绝佳选择。食醋系列产品特色各异，以李锦记醇酿香醋来说，“醋味绵长、酸而不涩”，应用在冷菜中可增加菜品持久醇厚的醋香度，而热菜烹饪中，其浓郁的香气让食材更加美味；李锦记醇酿米醋则“醋味纯正、百搭增鲜”，口感柔顺又不呛喉，适合勾兑、凉拌、捞汁，因呈现琥珀色，适合与颜色清淡的菜肴搭配调味；李锦记醇酿陈醋则拥有“醋味醇厚、愈久愈香”之特点，适合蘸点、凉拌，醋香扑鼻且香味持久，在菜肴搭配上可起到“增鲜回甘”的作用，而若是在热菜烹饪中使用陈醋，食材久煮后仍能保持浓郁醋香，且酸味流失较少。

李锦记中国企业事务总监赖洁珊说，“历史的脚步，或近或远，或张或弛，却从未停歇。李锦记跨越三个世纪，每一次创新，每一种味道，不仅赢得良好的市场反馈，同时也为李锦记甚至是整个调味品行业的健康发展增添了新的动力与活力，极大地满足了现代消费者多种多样的个性化需求。一个品牌的力量，足够温暖全世界。这个中秋，李锦记值得拥有！”

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