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家庭主妇怎样熬出美味的鸡汤？

时间：2018-09-14 13:21:12 来源：袁昆爱美食作者：鸡汤点击：

鸡汤的营养价值比较高，家庭主妇大多喜欢熬鸡汤，然而很多朋友熬出的鸡汤并不好喝。袁昆爱美食今天和大家分享美味鸡汤的熬法。

想要美味的鸡汤，可以根据自己的喜好熬浓汤或者清汤。一般来说大多数朋友都是熬的浓汤，方法很简单就是大火熬煮而成。而清汤大多是老母鸡小火慢熬而成的。

因为浓汤的方法比较简单，所以袁昆爱美食今天给大家分享的就是清汤的熬法，主要注意几个小窍门：

除去不必要的部位：想要熬出清汤，那么最好除去鸡皮、不要鸡的内脏（鸡胗、鸡肝等），鸡屁股和鸡趾甲一定去丢掉。

刚宰杀的鸡不可马上炖汤：最好放置3小时以上，如果天气热可以放在冰箱冷藏。

炖清汤一定要焯水：冷水下锅的方法焯水，水开后撇掉浮沫。如果感觉浮沫较多，可以二次焯水，撇去浮沫。焯好水的鸡肉用冷水冲凉，可以让鸡肉紧实不易散，自然减少了肉渣。

冷水煮汤，热水炖肉：如果想喝汤，那么最好是冷水下锅。如果以吃肉为主，那么应该是热水下锅。

最后调味，因为鸡汤本来就比较鲜，所以基本上加点盐就可以了。袁昆爱美食建议大家关火前15分钟左右加盐即可。过早放盐会导致鸡肉老硬，过迟放盐会导致鸡肉没有入味。

为了炖出美味的鸡汤，可以在鸡汤中加入香菇或者其他菇类。炖清汤的主要方法还是大火烧开，小火慢炖。（文/袁昆爱美食）

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