炸鱼块是先裹淀粉,还是先裹鸡蛋?顺序错了,难怪鱼块会脱浆

时间:2018-09-14 00:51:43 来源:美食菜谱作者:淀粉点击:

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其实在“炸块”的时候我们应该先裹再裹淀粉,这样炸出来的块才外酥里嫩!原因简单:如果你先裹淀粉的话,淀粉就会吸收块中的分,直接影响块炸出来的口感,导致起来一点都不嫩!

既然告诉了大家炸块的要点,我就接着将炸块的方法做法告诉你们,口感是非常不错的喔!首先我们准备以下食材,料酒,,淀粉,食用食用,大葱,红椒,姜蒜。

1、将切成段,倒入适量的姜片,料酒,食用进行腌制,最好的效果就是放入冰箱腌制一晚上

2、准备两个小碗,一个碗打入搅拌均匀,另一个碗加入适量淀粉和面粉和清搅拌成面糊,接着将块先裹液然后再裹面糊。

3、开火锅,放食用,等锅子发出滋滋滋的声音就可以放准备好的块进行炸,但是不要着急翻动它,大概20秒再翻动,这样块才定型,告诉大家一个小秘诀,想要块更加酥脆就可以先炸到颜色变成微色捞出再进行第二次炸,这样颜色口感也酥脆!

4、另起锅,放入姜蒜,干椒和豆瓣酱进行爆香,然后放块搅拌均匀就可以了,最后在要出锅的时候放入葱即可以了。

最后外酥里嫩的炸块就搞定了,这样一道超级下,现在大家都知道是先裹淀粉嗨皮先裹了吧,应该是先后淀粉,这样块才不会脱浆!

希望能给你带来一定的帮助,如果你也喜欢的话,记得点赞收藏加关注,我们每天都会更新不一样的美食

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