张思漫:酿酒设备蒸酒应用问题解答

时间:2018-09-13 18:31:06 来源:张思漫作者:酿酒点击:

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蒸酒是酿酒过程中非常重要的一个环节,合理操作酿酒设备很关键,接下来酿酒技术顾问张思漫便跟大家分享用酿酒设备蒸酒时,需要注意哪些?

蒸酒过程中,如何控制火力?

答:蒸粮时,要求大火。

蒸酒时要求大火烧开锅炉,出酒后改用中火出酒,最后改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味,减少酒酒中的异杂味。

需要特别注意的事,液态蒸馏时,一定要等产生蒸汽后再将料用抽泵抽进去。

固态蒸馏时,产生蒸汽后再开始倒料,且要一层一层见汽一层层往上撒,这样才能最大限度的将酒蒸汽逼出来,避免气。

发酵完毕后,用酿酒设备蒸馏时需要加吗?

答:我们酿酒设备多功能蒸汽型酿酒设备,即可蒸粮,又可蒸酒,蒸酒时固态液态都可以蒸液态,无论你用什么工艺酿酒,都是不需要加的。

你们蒸汽酿酒设备可以做兰地酒吗,兰地酒怎么蒸馏?

答:当然可以,我们做兰地酒的学员遍布全国各地,酒种有葡萄酒、苹果酒、红枣酒、猕猴桃酒、刺梨酒,冰橙酒……

我们以葡萄酒为例,将发酵好的葡萄酒糟(或压榨过滤后的葡萄酒渣)倒入酿酒设备中蒸馏即可得到正宗的兰地酒。

如果你们当地有特色的果或农作物,不知道能否做兰地,可以给我们寄来样品,让我们帮你研发样品酒。

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