时间:2018-09-13 15:07:10 来源:暗夜幽溪作者:适量点击:
孩子开学后,日常的饮食营养需求就更高了!今天小编给大家带来了7道营养美味的下饭菜,妈妈们快学起来。
辣子鸡
用料 :鸡肉一斤(人多多放)、干辣椒50-60g(怕辣就减量,怕辣的品种首选二荆条)、花椒一大把(也可用青藤椒)、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗,可不加、白芝麻适量,可不加
做法:
1、鸡肉洗净斩成小块
2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上(此步盐量可按炒菜的量来放)
3、辣椒洗净切断
4、滤掉辣椒籽(用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便)
5、备用
8、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透,颜色由白转黄后捞出
9、再次把油烧热,二次油炸,火可以大一点,逼出多余油脂,同时让表面更加金黄
12、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒
13、加入辣椒
14、翻炒均匀
15、加入炸过的鸡块,继续翻炒
18、最后加入芹菜段
19、翻炒至断生,撒上白芝麻点缀,扒开辣椒,这样辣子鸡就完成啦。
麻婆豆腐
用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱。
做法:
1、准备材料,小葱切小段
3、锅中再备油,炒香豆瓣
4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫
5、豆腐划成小块放入
6、煮几分钟即可
主料:尖椒3个、猪肉(肥瘦)200克、生抽1汤匙、香醋1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、葱2颗、姜5克、蒜2瓣。
做法:
1.材料准备好
3.加入葱姜蒜沫
5.尖椒去蒂,对剖开,去掉辣椒芯
6.将肉馅填入尖椒中
9.盖上盖子,焖煮约5分钟。
主料:五花肉200g、卷心菜200g、粉丝1把、红椒2个、食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量。
做法:
3.炒锅放油(油量要比平时炒菜略多),下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香
5.包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。
肉沫豆角
用料:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克(不吃辣可不放)、大葱、大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量。
做法:
1、把肉剁碎,加入1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽,然后抓匀,腌制10分钟。
2、豆角切成丁。
3、葱、蒜、小米椒切成丁。
4、锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色。
5、然后盛出备用。
6、锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味。
7、把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放,少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟,而且颜色是翠绿的 。
9、出锅之前可加少许鸡精。
肉末茄子
用料:中等身形的茄子2条、猪肉末至少要100g啦、姜末、葱末、蒜末各适量、生抽少许、料酒少许、白砂糖少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱1大勺。
做法:
1、茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用
2、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。盛到碟子里再撒点葱花。
蒜苔肉末
用料:蒜苔一把、猪肉糜100g、青椒一个、泡发的黑木耳十几朵、葱少许、辣豆瓣酱一勺、糖一勺、老抽少许、生抽少许、鸡精少许。
做法:
2、炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉糜翻炒,变白色后盛出备用。
3、再起锅放底油烧热,放豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜苔翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色,加糖放鸡精后试味,淡的话放生抽。
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