时间:2018-09-13 11:24:02 来源:美食与时尚生活作者:山药点击:
这个季节有卖鲜枣的了,可是因为好不到季节,所以肠胃功能不好的人吃多了鲜枣会感到不舒服,但是如果把枣煮熟了吃,就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸,吃起来很爽口,所以我做成的枣泥中也没有加糖。
山药、鲜红枣各300克,奶粉15克,手粉100克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉油8克
1.山药洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。稍凉去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。
2.鲜枣洗净,放入锅中加水煮15分钟。
开始制作
2 放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。
3 将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎。
4 蒸好的山药泥再次揉匀,分成6等份,搓圆。枣泥也分成6等份。
自制手粉:取100克淀粉放入微波炉中,以高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下,以免受热不均。
制作关键:
1 山药泥越细越好。
3 山楂汁是为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。
选自《巧厨娘主食·面点一本全》一书,版权所有。
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