鲜枣泥山药月饼,满满的枣香味,口感细腻,入口即化

时间:2018-09-13 11:24:02 来源:美食与时尚生活作者:山药点击:

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这个季节有卖鲜枣的了,可是因为好不到季节,所以肠胃功能不好的人多了鲜枣会感到不舒服,但是如果把枣煮熟了,就不会有问题了。煮熟的鲜枣甜略微带点酸,起来很爽口,所以我做成的枣泥中也没有加

、鲜红枣各300克,奶粉15克,粉100克,澄粉90克,山楂汁30克,色拉8克

准备工作

1.山洗净,放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。稍凉去皮,放在案板上用刀背碾压成泥。

2.鲜枣洗净,放入锅中加煮15分钟。

开始制作

1 在山泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉揉搓均匀。

2 放入蒸锅蒸10分钟,取出晾凉。

3 将煮熟的枣剥去外皮,去核,用刀剁碎。

4 蒸好的山泥再次揉匀,分成6等份,搓圆。枣泥也分成6等份。

5 取一份山泥剂子压扁,放入枣泥馅好。

6 把好的坯子搓圆。

7 坯子表面蘸少许粉后放入模具中压实。

8 脱模,一个就做好了。其余依次做好即可。

自制粉:取100克淀粉放入微波炉中,以高火烤2分钟即可,中间可取出搅拌一下,以免受不均。

制作关键:

1 山泥越细越好。

2 入馅料一定要紧,否则压制时易露馅。

3 山楂汁是为了调味,没有也可以不放,但澄粉的量要适当减少。

4 皮中最好用颜色较浅味道不冲的色拉

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选自《巧厨娘主食·面点一本全》一,版权所有。

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