时间:2018-09-13 04:00:23 来源:王小红爱美食作者:郫县点击:
酱烧肘子
调料:鲜汤1000克,郫县豆瓣酱、醪糟汁各30克,盐5克(川盐最好),葱姜蒜末各20克,冰糖,糖色各十克,味精少许。
做饭1_猪肘洗净…刮去表面残毛,放入沸水中焯水,捞出沥干;油菜心洗净。
2_锅置火上,倒油烧至六成热,放入猪肘炸至两面金黄、起泡,捞出。
3_锅内留少许余油,加入郫县豆瓣酱炒香,再下入姜末、蒜末炒出香味,加入鲜汤、冰糖、盐、糖色、醪糟计、猪肘,大火沸腾后,改小火烧至熟软,捞出猪肘摆入盘中。
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