时间:2018-09-13 03:55:39 来源:新奇美食文化作者:适量点击:
蒸菜是我国烹饪的一种方式,关于“蒸”,自从我们的祖先发明了锅之后,就非常的喜欢用“蒸”来做菜。因为“蒸”相对于其他的烹饪方式,更能让食物营养更加的原汁原味,油脂又很少,还不会破坏食物的营养,是一种深受大家喜欢的健康饮食做法。中国是美食之国,自然蒸菜也是少不了的,我国的各地都蒸菜,有的地方是用来祭祀祖先,有的地方是在过年过节的时候蒸菜,还有的是结婚的时候做蒸菜,不同地方的蒸菜,做法也不相同,所含的意义也各不一样。
材料:
鱼头1个,盐适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,剁椒适量,小葱适量,白酒适量,白砂糖适量, 油适量。
做法:
1、将鱼头的鱼鳃去掉,然后清洗干净,剖成两半,底部不要切断,就用白酒涂抹鱼头,然后撒入适量的盐,涂抹均匀,将鱼头合起来腌制半小时;
2、将姜切片和末,蒜切成碎末,小葱切成葱花备用,腌制好的芋头打开,然后放在盘子上面,铺上姜片,锅中水烧热,鱼头放在锅中,大火蒸制3分钟左右;
3、然后取出来,去掉姜片,倒出盘中里面的汁水,锅中到入油烧热,放入蒜末、姜末炒香,在放入剁椒一起翻炒均匀,然后将炒好的蒜姜和剁椒放在芋头上面,放入锅中,蒸制8分钟左右,关火焖3分钟;
4、锅中倒入油。生抽、白糖煮开,浇在鱼头上面,撒上葱花,就可以端出来食用了。
第二道:南瓜蒸排骨
材料:
排骨200克,南瓜250克,豆豉适量,小葱适量,姜适量,生抽适量,胡椒粉适量,淀粉适量,盐适量,油适量。
做法:
1、将排骨清洗干净,剁成块,放入碗中,加入盐、生抽、胡椒粉抓匀,再放入适量的淀粉,搅拌均匀,放入切碎的豆豉,搅拌均匀,腌制1小时左右;
2、南瓜去籽切成块,然后摆在盘中里面,将腌制好的排骨放在南瓜上面,放入蒸汽炉里面蒸制半小时左右;
第三道:蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
扇贝4只,粉丝适量,蒜适量,青葱适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,油适量。
做法:
1、将扇贝用刷子刷洗干净,然后用小刀将扇贝里面的贝肉取出来。放入淡盐水,然后扇贝壳留下来备用;
2、粉丝放入温水里面泡软,贝肉摘去砂囊,用清水洗去贝肉里面的泥沙,大蒜剥皮切碎,放入油锅里面炒至金黄色;
3、贝壳上面放入粉丝、贝肉和蒜末,留一点蒜末,放在碗中,加入生抽、蚝油和料酒,调成汁备用;
4、蒸锅里面倒入清水烧开,放入扇贝蒸制5分钟左右,取出来,将料汁浇在扇贝上面,撒上葱花,然后锅中倒油烧热,浇在上面,就可以食用了。
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