茶知识:醒茶了解一下

时间:2018-09-13 02:40:22 来源:说茶网作者:冲泡点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

大家在品红酒前,会有醒酒这样一个步骤,特别是那些有一定保存年限的红酒,更要醒酒。目的是为了让其充分接触空气,如同在呼吸一般,将陈酿的异味散去,将自身的香气散发出来,口感上更加醇和。

同理,在冲泡前,也要先经过醒这一步骤。特别是陈年冲泡叶时,干要提前从装内取出,静置在空气中备用,醒醒得好,泡更是事半功倍。

的目的什么

长期密封在装中,好比一个尘封已久的地下室,难免会有些杂气异味,此时干的香气也是被“捂”着的。有发现,密封的叶刚打开时与在空气中静置几分钟后的气味有较大差别。

此时如果将刚开封的干拿去冲泡,反而达不到理想中的香和真味。

特别是普洱这种陈放有些年叶,刚从储存处拿出时,生普没什么香气,熟普则有股难闻的异味。所以需要先行经过醒。这样冲泡出的香气和滋味才能俱佳。

虽说需要醒,但也分“干醒”和“湿醒”两种方式,其次不同需要醒的时间也均不相同。

紧压

紧压的醒时间较长。首先先将普洱的外层绵拆封,随后将翘成小块,另行用宣或者裹起来,放在通风、阴凉、环境中,静置1至3个月左右,紧压在储藏室内本身的仓储气味便可以散去。

还没完,静置一段时间后,紧压没有明显的杂味之后,便可以将装拆除,将叶转移到陶或者紫砂罐中,再次存放一周左右。由于陶罐有一定的透气叶可以接触到空气,散发出香气并凝聚在罐中。

静置一周左右的时间后,开罐闻,如果可以闻到纯正较浓的香,这便是醒好了,即可开始冲泡细品。

颗粒状的散,如观音、珠形等,需要先从密封袋中取出放入罐中,罐子最好是陶制,透气好。静置一晚后,第二天便可以冲泡饮用了。

条形的醒更为简单,从密封袋中取出后静置几分钟透透气即可。如果事前保存在冰箱中的干,则需要醒时间长一些。

颗粒状的散,如观音、珠形等醒结束,冲泡时,要先润一遍,需要使用短暂冲泡,等叶泡至膨胀微微展开时,便可以将全部倒掉,重新倒入沸即可。

条形冲泡前用温速的润一遍即可,或者直接省去醒这一过程。(来源:世界文化图馆,图来源:南茗佳人)

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告