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一招让鸭肉完美上色，变成红亮酥脆的脆皮鸭

时间：2018-09-12 10:36:32 来源：央七食尚大转盘作者：鸭子点击：

宁吃飞禽一口

不吃走兽半斤

这当中有一种飞禽的肉最为突出

那就是甲等的鸟——鸭

鸭肉想要做好吃

上色是关键

杜掌门来和您分享一道

皮酥肉嫩的脆皮鸭做法

走起~

今天是央七食尚大转盘陪伴你的第978天

这是我们的第269道原创菜谱

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鸭肉的营养价值：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病患者有保护作用。

做法：

1、酱油中加入蜂蜜熬煮成浓稠的状态后涂抹到整个鸭子的表皮，这样不仅能给鸭子上色，还可以让鸭皮变脆皮哦～

2、油温八成热时进行淋炸，这样可以冲掉多余的酱油，还能让表皮更加酥脆

3、锅中倒油，下入八角、桂皮、白蔻、花椒、白胡椒、陈皮炒制，这些香料可以压住鸭子的腥膻味道

4、下入ABCD四种酱料（详情见xx日推送）炒香

5、下入葱、姜、蒜块完全炒出香味后下入鸭子

6、倒入白酒，没过鸭子的一半，放入香葱、冰糖、加入鸭汤焖煮30分钟

7、红薯粉调成半流动状态淋在鸭子上

8、鸭子先放在漏勺上淋炸，接着在全部放入油锅中炸制

红亮酥脆

香味扑鼻的脆皮鸭就完成了

吃一块能发出“咯吱咯吱”的声响呢

60岁老夫妻街边卖小吃，卖了30年，40块1斤，排队也要吃！

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