时间:2018-09-12 00:55:53 来源:强仔美食屋作者:回锅肉点击:
回锅肉是一道经典的川菜,色香味俱全,据说四川家家户户都会做回锅肉,是老少爷们的下饭菜。先市场选一块肥瘦相间的带皮五花肉,再经过煮,油煎,调味,美味佳肴即成。用水煮五花肉之前,最好先在水中放入生姜片、青蒜叶和花椒,再放入水中煮至沸腾。炒的时候,若用菜籽油,菜籽的香气混合肉的香气,效果会相得益彰。这道让人流口水的美食 一顿我能吃一锅哦!
所需食材
五花肉500克 生姜1块 青蒜苗400克 菜籽油适量 蒜瓣4粒
养生小讲堂:
烹饪步骤肉选肥瘦相间的五花肉,宽度在4厘米左右,回锅肉的炒制肉会收缩的。
3. 下花椒,转成中火,加盖继续煮
5. 蒜苗切成2厘米左右长段和瓣拍扁备用。
6. 热锅下少许菜籽油滑锅,下肉片中火煸炒,炒至肉片出油,开始打卷。
7. 将肉片抄出备用,下郫县豆瓣酱炒香。
8. 下蒜苗,蒜瓣,白糖,适量的盐(以上可根据个人口味添加),翻炒两分钟。
9. 下肉片翻炒均匀出锅。
10.装盘上桌。
—— 心得描述 ——
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