你喝的酒是不是好酒?这12种方法能助你快速鉴别!

时间:2018-09-11 22:28:34 来源:糖酒资讯平台作者:白酒点击:

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你喝的酒是不是好酒?酒在我们生活中是不可或缺的东西,无论是商务宴请,还是朋友聚会,亦或是家人间喝两口,都会接触到酒。但是现在市场上产品参差不齐,如何知道中的酒是不是好酒呢?下面就和小编来学习一下酒鉴别常用的12种技巧吧!

一:拈。酒液在指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动巧克力感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉

二:搓。将酒倒入掌中双搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香,这一辩认方法简单捷。这样做是因为酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果酒中出现邪杂味、糠味、窖泥和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒,酒能保持粮食原有风味是优质酒的象征

三:品。品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点

四:闻。真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔,最开始闻时有、粮香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉

五:酒香明显无酒。在您品酒的过程中如果遇上真正的好酒,2小时后虽有微醺但不上,没有口干的感觉,没有一点酒气酒味,小便也无异味。

六:融酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的酒酒体具有融特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用,如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。

七:酒-晃酒瓶。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒消失。酒与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关比例不同使酒呈现的形态也不同,优质好酒的特点是酒细密,次之的酒酒粗疏。把酒瓶倒过来摇晃,观察变化,酒密集且消失的是优质酒,酒消失的则为劣质酒。

八:看执行标准。据悉,根据生产工序的不同酒大致可分为液态法酒、固态法酒,以及固液法酒。代表意义具体是指:

①液态法GB/T20821:是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822:用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+勾兑出来的。

③固态法:真正的粮食

九:烧碱法。用氢氧化,即大家常说的烧碱,把要检测的酒2两加入烧碱2克放入试管,然后放入中加十分钟,好的酒会显示为色,但是勾兑的劣质酒完全不会变色。鉴别原理:优质酒为粮食酿造,劣质的酒是工业酒精勾兑香料,不会起化学反应

十:法。往杯里倒入少量酒,再滴入几滴。真酒颜色会变成淡色,假酒会立即变成紫色。对于高度酒,可在杯中倒入半杯酒,加上少许冷后振摇几下,使其混合均匀,如果见杯中变混,表明是用粮食为原料制成的酿造酒,若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的。对于低于30度的酿造酒,用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊,但其液面上会飘有状物,而兑制酒则无。因此可据此鉴别酿造酒和兑制酒。

十一:冷藏法。根据脂类物理特,1°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象

十二:最靠谱办法:自己喝!真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不,醉酒之后苏醒较,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明的状态,第二天不难受、不乏力食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,第二天身体难受舒服

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