时间:2018-09-11 20:36:25 来源:唯有你的爱作者:啤酒点击:
正规啤酒鸭的做法
调料:葱段1段、姜片4片、冰糖40克、啤酒250ml,食盐、胡椒、味精、食用油适量,香叶2片、八角1个、草果1个、辣椒5克、白豆蔻2个、老抽6ml、高度白酒3ml。
酱料:阿香婆辣椒酱20克、永丰辣椒酱20克、芝麻酱10克、十三香3克搅拌均匀。
1.锅底给适量清水烧开,水中放2片姜片和适量料酒,放入切好洗净的鸭块,进行焯水,焯好后,过冷水备用。
2. 热锅给油,烧到5成热,下入姜片、香叶、八角、草果、白豆蔻、葱段、辣椒炒香,然后放入鸭肉、冰糖进行爆香,大概7分钟左右。
3. 加入上述调好的酱料,炒制3分钟,然后加入白酒爆香,接着加入啤酒、老抽,大火煮开,改小火焖煮15分钟左右。
4个小技巧:
2. 啤酒打开后,等气泡都消失后在使用,这样可以使鸭肉口感最好。
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