时间:2018-09-11 19:26:53 来源:揾食珠三角作者:桂鱼点击:
冯剑东
今天冯师傅就
给我们带来这道
外脆内嫩、香味十足的
经典粤菜!
原材料有桂鱼 沙姜 红椒
而红椒主要就是做料头的
首先切点红椒粒
红椒粒可以将颜色调出来
再拍一拍沙姜和
切少许芫茜梗粒
使香味更浓郁
然后将桂鱼切成日字形
切的时候要均匀一点
如果不均匀会影响熟度
接下来是调味
首先放点盐、沙姜粉一匙羹左右
搅拌入味后要放糯米粉
要比放生粉的脆
然后放鱼下去中火煎熟
一般煎到九成熟左右
将沙姜和红椒粒
放下去一起爆香
盖上盖子
盐烧五分钟左右
就可以上桌了
等着你来探索!
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