经典粤菜【香煎盐烧桂鱼】是如何炼成的?

时间:2018-09-11 19:26:53 来源:揾食珠三角作者:桂鱼点击:

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质鲜美

特别是烧桂

更是美味代表

冯剑东

云宾馆云宴总厨

从事厨师职业十年

今天冯师傅就

给我们带来这道

外脆内嫩、香味十足的

经典粤

香煎烧桂

原材料有桂 沙姜 红椒

而红椒主要就是做料

首先切点红椒粒

红椒粒可以将颜色调出来

再拍一拍沙姜和

切少许芫茜

使香味更浓郁

然后将桂切成日字形

切的时候要均匀一点

如果不均匀会影响熟度

接下来是调味

首先放点、沙姜粉一匙羹左右

接着再放半匙的焗鸡粉

滴几滴露下去、少许麻

然后搅拌入味

搅拌入味后要放糯米粉

什么要放糯米粉

因为糯米粉煎出来的

要比放生粉的脆

然后放下去中火煎熟

一般煎到九成熟左右

将沙姜和红椒粒

放下去一起爆香

盖上盖子

烧五分钟左右

就可以上桌了

香煎烧桂

等着你来探索

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