时间:2018-09-11 14:30:57 来源:健康VIP养生作者:炒菜点击:
每个人炒菜的习惯不同,烹调时用盐的时间也不同,有些人习惯炒菜前下盐,有些人习惯菜和盐同时下,有的人习惯出锅前再下盐,那么究竟哪种做法更科学健康呢?一起来了解。
如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的花生油等油炒菜,宜先加入少量的盐再炒菜,这对未能达到完全精选花生的花生油而言,盐中的碘化物可以去除存在于花生油内极微量的黄曲霉毒素。对动物油来说,先加入少量的盐有利于消除有机氯农药的残留量。
如果做菜要同时放盐,一般是针对鱼、肉、虾等的动物蛋白而言,在烹制动物性肉类时,盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐,能使肉类滋味更鲜美,此时的盐可以起到增鲜的作用。但是,此时用来增鲜的盐用量一定要少,盐量过多反而会使肉质不佳。
如果我们炒菜用的油是植物油,不存在黄曲霉毒素的问题,在菜出锅前加盐最佳。这样能减少蔬菜中维生素及其他营养物质在烹调时的损失。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告