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馋了很久的老上海赤豆糕 有人趁我不注意吃了8片！

时间：2018-09-11 12:48:28 来源：烘焙圈作者：水磨点击：

已经入秋了，豆类营养丰富，秋季养生要多吃豆类哦~恰逢最近圈内兴起了一波吃豆糕的风潮~姑娘也忍不住想要解解馋！

赤豆糕是一道上海传统糕点，主要由糯米粉、生粉或粘米粉制作而成，它和其他软绵绵的糕团不同的地方是它会有一些硬口，而且根据各家粉类的配比不同、蒸的时间不同就有了不同的软硬口感，也就是各家独特的味道。但无论是哪家的赤豆糕，蒸出来的都必定带有浓浓的豆香~让你久久不能忘怀。

赤 豆 糕

材 料

赤豆糕

红豆 适量

舒可曼水磨粘米粉 120g

舒可曼水磨糯米粉 90g

舒可曼白砂糖 25g

开水 适量

★此方微甜，喜欢更甜的可以酌情添加糖量。

绿豆糕

绿豆 适量

舒可曼水磨粘米粉 120g

舒可曼水磨糯米粉 90g

舒可曼白砂糖 25g

开水 适量

黑豆糕

黑豆 适量

舒可曼水磨粘米粉 120g

舒可曼水磨糯米粉 90g

舒可曼白砂糖 25g

开水 适量

做 法

①先制作赤豆糕，红豆提前浸泡24个小时以上，模具四周、底部抹油备用。有人为追求豆子的质感，还有泡两天的。豆子的状态决定了成品的口感，有人喜欢吃有嚼头的，有人喜欢软烂的，所以在此步，如果喜欢更软烂的，豆子也可以提前煮熟再加。

②将糯米粉、澄粉、细砂糖混拌均匀。

③加入适量红豆继续搅拌均匀，然后倒入开水，搅拌成团。

★我们用了大约250g的红豆，分量有点多....满口都是豆子，你可以根据个人喜好减少....

★如果想吃更软糯一点的，还有一个容器做法，就是清水适当加多一点，使得团子成厚浆糊状，再添加少许食用油，然后倒入容器蒸，不知道味道如何呢，你们也可以试试~

④如果你想做成绿豆或者黑豆糕，只需要把红豆换成其他豆子即可。记得也要提前泡好哦~甚至用熟的蜜豆也可以，里面加花生、桂花还是红糖都随意~

⑤整形成条状后，切片放入蒸锅蒸50分钟左右。如果不切整条蒸，时间要更久一点。

★时间和火候仅供参考。

⑥蒸好拿出待凉后切成小块即可食用。

冷冻保存，吃的时候拿出来热一下

▼红豆补血

▼绿豆排毒

▼黑豆补肾

Q糯中带着豆的嚼劲，淡淡的甜味，越吃越上瘾~选哪个好呢？

姑娘还是比较喜欢绿豆，可能是因为豆子小同样的时间蒸出来更绵一些吧~你呢，你会心心念念哪款的味道呢？

...END...

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