美豆豉蒸排骨

时间:2018-09-11 11:50:47 来源:唯有你的爱作者:豆豉点击:

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美豆豉蒸排骨

制作流程

1、精排400克剁成小块,用细流冲泡20分钟,捞出控干分后加入扬美豆豉酱15克、淀粉5克抓匀腌制5分钟。

2、南瓜去皮切成小块,摆入盘中垫底,码上腌好的排骨,再撒上少许完整的扬美豆豉粒,封保鲜膜后旺火蒸10分钟,取出后撒香葱段、青、红椒条,激即可上桌。

制作关键:

1、排骨切块不要太大,否则既难以融入豆豉味,又不易蒸熟。

2、腌排骨时加少许淀粉,可以增加滑嫩口感。

扬美豆豉酱制作流程

1、扬美豆豉(产于南宁古镇,市场有售)放入净锅小火炒掉多余汽,至干香浓郁时盛出剁碎。

2、锅下,加入姜蓉炒香,下扬美豆豉碎、蚝、生抽、、陈皮碎、干粉、味精、鸡粉小火不停推炒均匀,加入适量稀释煮开,无需勾芡,停火即成。

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