酸甜可口的锅包肉,正宗东北做法

时间:2018-09-11 11:46:36 来源:黑眼睛的大熊猫作者:肉片点击:

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是一道东北哈尔滨特色口味酸甜,可口下,往往一上桌,就被一人一筷子,迅速扫光。今天小编就来给大家分享一下锅的正宗做法来看看吧。

食材

里脊胡萝卜

、葱姜蒜、干淀粉

清、酒、料酒

生抽、等等

步骤

1、将里脊切成大片,每片厚度在3—4毫米,片的大小大约是1/3掌大

2、片里加入1/2小勺,1小勺酒,1/4小勺胡椒粉,腌制5分钟。

3、腌好的片里打入1个清,抓拌均匀,在干淀粉里加入适量和1小勺,搅拌成粘稠的淀粉糊。

4、按照1小勺料酒、1/4小勺、2小勺、2小勺米、1小勺生抽、1小勺淀粉的比例调匀成料汁

5、里脊片先滚一遍干淀粉

6、然后半锅烧至六七成,将滚了干粉的里脊片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸,炸至片金即可捞出

7、锅里再次烧,将片再炸一次,炸至片更酥脆,胡萝卜切丝、香切段,蒜切片,葱姜切丝

8、锅里留少许底,将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒

9、放入酥脆的片,倒入料汁,翻炒均匀即可出锅

/ 小贴士 /

1、里脊片不能太薄也不嫩太厚,太薄容易炸干,太厚了不容易入味

2、片事先腌制,然后用清抓拌均匀,这样片更滑嫩

3、要想酥脆,先裹一层干淀粉,再裹一层淀粉糊,淀粉糊一定要粘稠一些,这样才能裹住糊

4、片炸两次可以更酥脆,做好的锅口感更好

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