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蜜汁叉烧肉在家自制，真的是迷之好吃呀

时间：2018-09-10 22:56:19 来源：吃货配美食作者：叉烧点击：

广东蜜汁叉烧肉：

主料：猪梅头肉500克

酱料：2块红腐乳，1汤勺蚝油，1汤勺酱油，1汤勺老抽，1汤勺绍兴酒，2汤勺蜂蜜，4汤勺糖，少许五香粉，少许白胡椒粉。

1.把准备好的梅头肉用叉子戳一戳，这样做的目的是肉在腌制的时候更容易入味，烤的时候更容易熟。

2，做酱料，把准备好的辅料倒入碗中，搅拌均匀。

3. 把调好的酱料倒入一个塑料袋，然后把肉也放进去，用手抓匀，放到冰箱里面腌制24小时。

4.24小时后取出腌制好的梅头肉，放在烤架上，把烤箱温度加热到400度，放入梅头肉烤25分钟左右。

5.袋子里面的酱料不要倒掉，倒回碗里等下刷叉烧肉。

6.25分钟后取出肉用刷子把酱料刷一下，两面都要刷，然后放回烤箱继续烤25左右。

7.取2汤勺蜂蜜加2汤勺水放入碗里拌匀。

8 25分钟后取出叉烧肉把拌好的蜜汁均匀刷上去，然后再放回烤箱烤10分钟。

到这里非常好吃的广东蜜汁叉烧肉就做好了，味道超好，入口即化，很适合怀孕期间的准妈妈吃。

蒜香蜜汁叉烧肉

材料：猪里脊肉400克，李锦记叉烧酱50克，李锦记秘制红烧汁10克，自制大蒜粉10克，柚子皮适量，蜂蜜15毫升

蒜香蜜汁叉烧肉的做法

1.先将梅肉洗净，切成厚约1厘米的厚片，柚子皮切碎末；

2.将叉烧酱、红烧汁，大蒜粉和柚子皮调和在一起，将梅肉片加入拌匀，打上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制八小时；

3.腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均匀；

4.腌好的叉烧肉取出，放在烤盘上放入烤箱用180度火烤二十分钟；

5.然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上，再用250度火烤五分钟，看到表面微微焦红上色即可。

6.出炉切成自己喜欢的任意形状配饭配菜皆可。

主料

猪梅花肉500g。

自制叉烧酱

红曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蚝油2大勺，胡椒半小勺，蒜头2瓣，姜1小块，蜂蜜3大勺。

蜜汁

蜂蜜1大勺，油1大勺，腌肉酱汁1大勺。

做法

1、把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

2、用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

3、然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红色色素，再过滤。

4、往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

5、把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

6、腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

7、然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

8、在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

9、取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

10、往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

又到了关键一步，叉烧一般选用猪颈肉，稍肥不腻，肉质软、细腻、均匀，

料酒两勺〜

糖一勺多一点点就好

老抽一勺

红腐乳三勺，红腐乳弄碎的赶脚

温馨提示，加盐半匙（盐盒里的小盐匙），生抽一勺。拌均匀

腌制：常温下腌制两小时，我们上午弄好存冰箱内，下午四点来做的。看等不等吃吧〜中午吃两小时差不多了

制作：腌制好的肉及汤汁全部放锅内，需要不沾锅

加水平肉位置就好，大火

煮开转中火

……耐心煮就好

煮好一面上色要翻身

煮另一面上色再翻

煮到汁有点浓稠就可以了

捞出放凉

比买的叉烧好吃〜可谓物美价廉

关键还是卫生不是吗

推荐这6道特色的家常菜，做法简单，味道一点也不比饭店里的差！

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