时间:2018-09-10 20:56:40 来源:圆子厨房作者:油麦点击:
用料
油麦菜350;虾皮10g;粉丝50g;姜末5g;盐、酱油各一小匙;味精少许做法
炒软后加入粉丝盖上锅盖小火焖两分钟,放入盐和味精炒均即可。
用料
豆豉鲮鱼罐头1盒;油麦菜250g;盐一点点;花雕酒1小勺;蒜2瓣做法
蒜切片~
豆豉鲮鱼罐头打开,将鱼和豆豉分开放。豆豉和油放在一个小碗。鱼,用手轻轻拨开为两片去除中间的大骨,再将鱼肉撕成小块。备用~
炒锅上火烧热,倒入适量鲮鱼罐头中的油。加入蒜片爆香后,加入鲮鱼罐头中的豆豉1勺,再炒香后放入油麦菜翻炒。翻炒几下待受热均匀时加入1小勺花雕酒+鲮鱼肉,继续翻炒至菜熟透。试过味道后再选择是否加盐。豆豉油麦菜
用料
取适量豆豉备用
将大蒜切末备用
大火翻炒至熟即可加入小半勺盐,再翻炒均匀就可以出锅装盘
用料
做这道麻酱油麦菜的关键就是要调出好吃的酱汁,能调出好吃的酱汁,这道麻酱油麦菜就已经成功了一大半了。首先准备一个空碗,放入一大勺芝麻酱,加入半块腐乳,大蒜拍散切碎放入,最后用冰红茶酱芝麻酱调开,酱汁最好水一点,不要太浓稠影响口感。这样,酱汁就已经调好了
接下来就是油麦菜了,清洗干净,用凉开水浸泡一会,切成合适大小,将刚刚准备好的芝麻酱淋在上面,最后再洒些芝麻即可上桌了豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料
油麦菜清洗干净,切成两段(也可以不切),豆豉鲮鱼放进碗里,用筷子弄成小块,姜切碎,蒜头切片
倒入豆豉鲮鱼炒出香味
用料
少量油,加入蒜末
炒出蒜香,加鱼丸
加蚝油
用料
油麦菜250克;芝麻酱1大勺;陈醋3大勺;蜂蜜3大勺;盐1/2小勺;白糖1小勺;花生碎适量做法
油麦菜洗净,用淡盐水浸泡15分钟,捞出沥干水分,切成寸段摆盘;
芝麻酱加陈醋兑稀,调入盐和白糖,加入蜂蜜拌匀,放入冰箱冷藏半小时;
用料
油麦菜1把;XO酱2大勺;生抽1勺;老抽半勺;猪油(普通食用油亦可)少许做法
准备好XO酱,我用的是一家饭店老板送的自制XO酱,料足味道浓,用李锦记的亦可
取拉歌蒂尼乐味不粘炒锅一只,加入一勺猪油(用普通食用油也行)加热至融化
先将油麦菜的茎秆部分放入锅中翻炒,略软后再加入中段和嫩叶部分,然后加入两大勺XO酱,大火快速翻炒30秒
关火,加入半勺老抽和一勺生抽,利用锅子的余热继续翻炒均匀
用料
锅烧热下少许油,捞出豆豉下入锅中爆出香味,再下油麦菜大火快炒两下
加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到锅中炒匀即可出锅。豆豉鲮鱼油麦菜
用料
葱、蒜切成碎米
放入切好的豆豉鲮鱼
迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可,不用放盐了,豆豉和鱼都比较的咸
最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜既可以出锅装盘香菇扒油麦菜
用料
香菇去掉根部
洗干净
水焯一下
切片
等待再次入锅
过油炒一下
之后装盘等待香菇的到来
此时放入香菇
用料
一大碗水,加姜片煮开
水再一次沸腾,冲入打好的鸡蛋。(太懒不打也没关系,在沸水中打入鸡蛋用筷子一搅合就散了)
用料
蒜拍碎入锅爆香放入油麦菜煸炒一会会儿加入碎腐乳和腐乳汁炒熟即可蒜蓉油麦菜
用料
锅内放油,炒蒜蓉,加蚝油,酱油,盐,翻炒两下,即可出锅,淋在油麦菜上,美味的一盘菜就做好了。蚝油油麦菜
用料
油麦菜洗净控水,锅里加水烧开,水多少根据菜量来定,水少菜多的话分两次烫。
等水开时可以准备好料,蒜瓣2〜3粒切碎末,蚝油、白糖、生抽、水淀粉放碗中加水搅拌,蒜末取一半放料碗中。
水开后加入盐适量,油数滴,加橄榄油最好,可保菜色。下油麦菜焯烫10秒左右捞出控水。记着菜不能烫太久,来回翻几下,避免烫的不均衡。
炒锅烧热放少许底油,油热后下另一半蒜末爆香,倒入调好的料,料变色即可淋在油麦菜上了,可以再加入鸡精调拌均匀,入盘。豆豉鱼炒油麦菜
用料
待油麦菜稍柔软时放豆豉鱼将鱼稍作分解撒入鸡精与菜同时翻炒出锅,注意火候豆豉油麦菜
用料
豆豉切碎,蒜切碎,干辣椒剪碎
用料
将油烧至八成熟加入花椒炒出香味~捞出花椒~再加入少许蒜蓉煸香~
将油麦菜切成56厘米的小截儿倒入锅内(快速翻炒至碧绿色忌大火慢炒)
加入所有蒜蓉,加入盐味精,翻炒几下迅速捞出~
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