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做红烧肉时，到底要不要焯水，很多人搞错了，难怪吃起来又腻又柴

时间：2018-09-10 15:49:59 来源：南宁美食大咖作者：红烧肉点击：

今天和大家分享一道不用焯水，不用放油的红烧肉做法，味道比焯水放油的好吃10倍！而且从头到尾都是一锅一气呵成，不用盛出再倒进锅里倒腾，特别省事方便！

相信大家平日里做红烧肉这道菜的时候，基本都会把买回来的五花肉先要焯水一次，过清水冲洗掉浮沫后沥干，在锅里倒入油烧热再把五花肉倒进去翻炒出油盛出，再放入冰糖炒糖色，炒出汤色后再倒入红烧肉烧煮，其实这样下来步骤还是有点繁琐的，而且对于五花肉的味道来说，已经没有那么鲜美了。因为在焯水的过程中，其实热水已经把五花肉的风味给煮掉了（做红烧肉的关键不是炒糖色，这一步做对，才能肥而不腻，酥而不烂）。当然，每个人的嗅觉敏感度不一样，有的朋友会觉得猪肉如果不焯水就会有腥味，别说吃了，可是如果买到品质好的猪肉闻起来是没有腥味的，如果闻起来确实有腥味，那你就焯水吧！

那么今天和大家分享的这道红烧肉不用焯水，不用放油，一个锅从头到尾就可以搞定的红烧肉做法到底怎么做的呢？大家请跟着我往下看吧！

准备好食材：五花肉500克、干红椒2颗、香叶2片、八角1颗、冰糖8颗、生姜2片、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺

1、五花肉洗净后沥干切块(建议切的块头比适口的块头要大块一点，因为最后做出来的会缩水），生姜去皮后切块，冰糖如果太大块的话可以用刀背敲碎一点，在炒糖色的时候更

2、起锅，不用倒油，把五花肉一块一块的铺在锅底，开小火开始慢慢煎出油

3、一面煎至焦黄后再翻面继续煎至焦黄，把四面都煎至焦黄，煎的过程中会被逼出很多油，这样后面烧出来的红烧肉就吃起来不油腻了

4、把五花肉推到锅边，放入冰糖炒出糖色

5、把生姜和干辣椒、香叶倒进去和五花肉一起翻炒香

6、放入一勺生抽、1勺老抽、1勺料酒翻炒均匀

7、把五花肉翻炒至上色

8、倒入没过红烧肉的凉水，开大火烧沸后，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁快见底时调大火收汁

9、出锅装盘，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了！

这样烧出来的红烧肉肥而不腻、Q弹可口、酥而不烂，肥肉的部分吃起来喷喷香，一点都不油腻；瘦肉的部分吃起来也不柴，软绵有嚼劲，比焯水的好吃几倍！喜欢我这个做法的朋友一定要试试哦，相信你一定会感到惊喜的！

来份麻辣鸡翅，麻辣味十足，口齿留香，好吃又过瘾

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