时间:2018-09-09 20:36:22 来源:今天de美食作者:金黄点击:
生活在沿海城市,有一种鱼是我家餐桌上的常客,从小吃到大的,永远吃不腻,最爱的是香煎的做法,永远都是那么香!它就是龙利鱼,在我们这里一般都叫它踏板鱼,是一种有鳞的海鱼。它营养非常高,肉厚刺少,肉质细嫩,味道特别鲜。
这种鱼最大的特点是,它含有一种脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,所以被称做“护眼鱼肉。特别适合学生以及整天对着电脑、手机的上班族,还可以提高记忆力呢!
又到了龙利鱼上市的季节了,这种鱼不算贵,价格的差异主要在鱼的大小上,中等大小的10元左右一斤,稍大一些的能贵点。中等大小的鱼最适合煎吃,稍大一些的比较适合炖或清蒸,这种鱼炖或蒸也非常香。一到这个时候,我都是买上几斤,回家去皮洗净后在冰箱冷冻,随时吃随时拿出来化开,撒点盐,腌上一小会即可,非常方便。
我家最喜欢吃香煎龙利鱼,我还是觉得香煎龙利鱼是最好吃,最下饭的做法。香煎最简单不过了,把皮一扒,撒点盐腌一会,煎至金黄即可。煎好的龙利鱼又酥又脆,特别香,下饭下酒的好菜。头和尾肉比较薄,煎至金黄后又酥又脆,连骨头一起吃是真香。鱼身上的肉相对厚一些,所以吃起来还是非常细腻的,只有一根主刺,老人小孩最适合吃了。
香煎龙利鱼
【制作】
1、首先将龙利鱼用水清洗干净,去除内脏和鱼皮。龙利鱼去皮有一个简单的办法,首先从鱼嘴处掀开上下表面的鱼皮,顺着身体方向就可以把鱼皮撕掉了。鱼皮去掉后,露出鲜嫩的肉,再用水清洗一下。
2、清洗好的鱼沥干水分,撒上一勺盐,将每一条鱼都抹上盐,用手抓匀,腌渍10-20分钟入味。
3、腌渍好之后就可以上锅煎了,首先把锅烧热,调中火,放入适量的食用油,油温7-8成热时将鱼摆放在锅底,每次可以少煎几条,分多次煎。
4、将鱼煎至3-5分钟左右,底部金黄时翻另一面,继续煎至两面金色即可,掌握火候,不要煎糊也不要煎碎了。
6、鱼尾和鱼头非常酥脆,连骨头都能吃,而且鱼身的肉非常细嫩,夹一条尝尝鲜吧!
【小技巧】
1、煎鱼的时候尽量多一些油,火不要太大也不要太小,火太急容易糊锅,火太小就会把鱼煎碎,所以一定要掌握好火候,待油烧热再将鱼下锅。
2、将鱼下锅后不要急着翻面,待煎至鱼四周略微金黄色,而且四周略微翘起,这时用铲子铲起,翻另一面继续,这样煎好的鱼就不会碎,也不会粘锅了。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告