时间:2018-09-09 20:01:35 来源:完美的美食大人作者:小米粥点击:
熬小米粥时别急着下锅,牢记这1步,出锅后米油十足,香浓糯软。在日常生活中,小米粥是一道十分常见的营养粥。营养价值高,还含有丰富的蛋白质,对于老年人和小孩,是十分合适的食物。熬好的小米粥,面浮一层酽滑的膏油,即为米油,俗谓米汤油,性味甘平,滋阴养力,营养丰富。不过很多人在熬小米粥的时候,总是以为小米下锅,熬熟就行了,其实熬小米粥有很多讲究,下面就跟着小编一起来看看吧。
小米是传统健康食品,在熬汤的时候搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材,既增加营养又增加口感。非常的实用的。不过很多人在熬小米汤的时候,都是直接把小米倒在锅里开始熬了,其实想要小米粥出锅后米油十足,香浓糯软,在下锅之前,要把小米“浸泡”一下。
这是因为小米不像大米,它是我们常常说到的粗粮种类,看似小小的一粒,实则是特别硬的。先泡水再熬,小米会因为提前吸收了水分,而更容易煮化开,这样米油就会更多,喝起来会更为浓稠,香味更浓郁,口感更爽滑。这个也是今天小编要给大家分享的重点了。因此生活中咱们熬小米粥的时候,别急着下锅,牢记这1步,出锅后米油十足,香浓糯软。
再者就是大部分人煮粥习惯性用冷水,但用冷水很容易糊底,熬出来的小米粥吃起来就会有一种煮焦的味道,让人误以为是煮过头,非常影响口感。因此熬小米粥的时候,一定要等到水烧开后再倒入小米,这样米不粘锅,而且小米容易开花容易熟,并且有助于增加粥的粘稠度。
不管煮什么粥或者汤,最忌讳的就是中途加水,不仅会导致口感变差,还会导致营养的流失!因此一定要一次性加够水。话说粥是用时间熬出来,大火煮开,改小火慢慢煮,不仅粥闻着香,还非常的黏稠,营养都慢慢煮出来了,直接用压力锅煮,虽然快,但是口感和营养都会差些,用砂锅煮是最好的。
最后就是, 熬的时候,点几滴食用油,然后转小火,盖锅盖留缝隙煮25分钟,底油的原因第一是为了防溢,第二是为了增香增稠。以上就是今天分享的熬米粥的做法和技巧了,你们学会了吗?喜欢小编的也可以关注一下小编,每天都能看到最新资讯,精彩不容错过哦,谢谢!
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