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秋天到了多吃肉，这5道肉菜换着吃，增强抵抗力，别错过！

时间：2018-09-09 19:46:00 来源：美美家的小厨房作者：泥鳅点击：

夏天普遍食欲不太好，经过一个夏天的煎熬，到了秋天，大人孩子都需要好好补补了，秋天将身体补好了，冬天才能少生病呀！今天给大家带来8道美味的家常菜，做法简单，营养健康，喜欢就收藏起来吧，一天一道，换着花样吃，一周都不重样呢。

布袋鸡

鸡鸭鱼肉，是秋季进补的重头戏，其中鸡肉营养丰富，更是不可多得的健康食材，不过再好吃的菜，吃多了也就寡淡无味了。今天教大家做个布袋鸡，一锅端上桌，有饭有菜、有荤有素。一家三口，一只鸡就搞定了。简单方便的营养大餐。

主料 小嫩鸡1只

辅料 黑木耳几片 笋片几片 火腿丁适量 虾仁几个 鸡胗1个 猪肉适量 糯米1大碗 青豆1把 油菜适量 胡萝卜几片

过程：

1.木耳用水泡发，糯米用水浸泡一晚上。

2.火腿、肉切成丁，虾去壳去虾线，笋切成两半，胡萝卜切菱形片，油菜取整片洗干净即可。

3.泡好的糯米控干水，将各种丁放进去，加入少许盐、料酒拌成馅。

4.将馅从鸡身刀口处装入，淋入少许高汤。将刀口缝起来，大火蒸一个小时左右至熟透。

5.蒸鸡原汤倒入锅中，如果量不够，可以加入一碗排骨汤，烧开，倒入虾仁，汆烫至变色。

6.将笋片和上海青、胡萝卜片也放进去烫熟，加盐、酱油、料酒调味烧开，浇在蒸好的鸡上即可。

炒泥鳅

俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，意思是，这两者都是极其难得的好东西，其中，泥鳅的营养价值和药用价值都非常高，又被称为“水中人参”。秋天多给孩子吃泥鳅，起到补气健脾的功效，脾胃好了，自然就会爱上吃饭。

食材：主料 泥鳅500克

辅料： 油适量 盐适量 香菜几颗 姜几片

过程：

1.买回来的泥鳅先用清水养上几天，让它将肚子里的脏东西全部都排泄掉，泥鳅生命力非常强，养三天是一点问题都没有的。我家每次买了泥鳅都是先给孩子玩几天再吃。捞出备用。这一个步骤也可以提前完成，有空的时候就多煎点，放在冰箱里可以保存好几天呢，想要保存得更长的时间，那就稍微煎干一点，做的时候就直接使用，非常方便。

2.锅里留底油，将姜丝大蒜倒进去炒出香味，大蒜先用刀拍松，香味更容易析出。

3.倒入剁辣椒，加少许盐，拌匀。

4.煎制好的泥鳅倒入锅里，稍微翻拌至入味，如果是提前做好放在冰箱的，那就稍微多拌几下，或者淋入少许水焖一下，泥鳅吃起来就跟新鲜的一样了。

5.撒入香菜段即可出锅了。

骨头肉炒西兰花茎

秋季进补，少不了肉，骨头上的肉尤其松软细腻，配上蔬菜简单炒炒就很美味了。煮过后的肉，吃起来更松软，最适合老人和孩子吃呢。

食材：主料 大骨2根

辅料 ：油适量 盐适量 青红辣椒几个 西兰花茎1个

过程：

1.西兰花茎去皮后切薄片，青红辣椒切片。

2.将炖好的骨头上面的肉撕下来，切成片。

3.肉骨头不要丢掉了，加点水还可以炖一锅汤，用来下面条煮米粉最美味了。

4.锅烧热，加入油，烧至五成熟，将西兰花茎片放入锅里，青红辣椒也放进去，在辣椒片上撒点盐，翻炒两分钟至西兰花茎微微变软。

5.将肉片倒进锅里，翻拌至肉片变热，撒入盐，淋入少许水，焖至入味即可。

血浆鸭

血浆鸭是湘西地区的一道名菜，别看它外表黑乎乎的，口感还真是非常好，鸭块上包裹的鸭血，咸鲜入味，给鸭块增添了不少的风味。

食材：鸭子半只 青红辣椒各一个 姜丝适量 大蒜适量 盐适量

过程：

1.超市里买鸭子的都会送鸭血，可以多要两袋哦，吃起来味道更好。

2. 一.放适量油炒鸭子大块的肉，如（鸭腿，鸭头.鸭爪，等）并放入适量的盐

3.翻炒5-7分钟后加上剩余鸭肉，继续翻炒5分钟左右.放入鸭肉所需要的盐

4.中小火，盖锅盖焖10分钟上下，期间需要翻炒两次.

5.继续翻炒，期间放入生姜（土豆丝状），大蒜.直至感觉有明显粘锅为止.

6.把鸭肉捞起来，放入辣椒翻炒，放盐.

7.待辣椒快熟放入鸭肉一起翻炒，放入鸭血，到鸭肉完全变黑，放入花椒，翻炒几下基本就能起锅了.

洋葱鸡蛋饺子

鸡蛋饺子是湖南一道非常有名的宴客菜，肉泥加上蔬菜做馅，用鸡蛋饼包裹起来，口噶松软香甜，是进补佳品。

食材：鸡蛋8个 洋葱一个 盐适量 油适量

过程：

1.猪肉剁碎倒入碗里，加入剁碎的洋葱，加入少许盐和适量水，按顺时针放心搅拌上劲。水的加入是为了让牛肉馅口感更松软，或者是加入一个鸡蛋也能起到同样的作用。

2.鸡蛋打入碗里，充分搅散。

3.油锅烧热后转小火。

4.用调羹舀起一勺鸡蛋液，倒入锅里，让小火慢慢加热鸡蛋液至凝固。鸡蛋液最好成长条形，这样做出来的饺子瘦长瘦长的，更漂亮。

5.夹起一坨肉馅放在鸡蛋皮的一端，右手持铲子，左右用筷子帮忙，象裹被子一样将鸡蛋将肉馅裹起来。用锅铲稍微用力压一下，将鸡蛋饺子压扁，收口稍微煎一下，帮助定型。

6.每做好一个鸡蛋饺子，可以将它拨到锅沿边，利用锅边的余温将鸡蛋表皮煎成漂亮的焦黄色。剩下的蛋液全部做好后再将它们一起盛出来。

7.做好的饺子放入微波炉加热10分钟即可食用，也可以放入蒸锅蒸熟，或者，更省事的做法是煮饭的时候夹几个鸡蛋饺子放在快煮熟的米饭上，等饭熟透了，鸡蛋饺子也就熟了，这个吃法是小时候最经典的吃法，米饭也混合了饺子的汤汁和香味，不用菜都可以吃一大碗呀。

秋季进补，肉绝对是不可缺少的哦，这五道好吃的家常肉菜，哪一个是你的最爱呢。

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