好吃,不过瘾的酸辣粉

时间:2018-09-09 15:52:15 来源:晏御美食培训作者:酸辣粉点击:

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粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小,属于渝、川、贵州小

粉”特点是麻、、鲜、香、酸且而不腻。 粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统工漏制而成。

粉源于西南民间,取食材至当地制作的红薯粉,味以突出酸为主而得名。

粉”在全国各地销售异常火爆。制作粉的主要技术则是在煮粉、高熬制、椒的选用及各种调料的配比上。

追溯到三国时期,当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的,选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料,寓意这三人的友情像这粉条一样绵长,又加了一种特的小尖椒,和老坛酸以及红莲在里面,刘备的意思是要让三人明酸甜苦都不怕,四川粉、重庆粉由此演变而来。

后人因为其味酸入味,渐渐就改成了"粉"了。特点是"麻、、鲜、香、酸且而不腻"。

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