“付子”是永新民间喜宴必不可少的佐食名羹

时间:2018-09-09 00:16:24 来源:永新微视作者:永新点击:

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付子

“付子”是永新民间喜宴必不可少的佐食名羹。付子的具体做法是:生米25克,煎豆腐2块,豆腐1块,橘25克,50克,用刀剁碎,另外备好麻葱、味精、食适量2个,薯粉用调成芡粉,把上述配料搅拌在一起,然后放1500克烧开后,将食料放入锅内小火熬15分钟,再将搅烂倒入锅内,下、吊芡,把麻葱、味精放入钵,把锅内羹装入钵中,用调羹搅匀便可以食用了。

豆腐

豆腐是永新宴席上常见的肴之一。它是采用新鲜豆腐、葱或糯米为主料,辅以姜、、味精等。酿豆腐做法,在豆腐边侧开一小口,把、姜、葱(或糯米)做成的馅酿入其中,直到饱满为止。豆腐酿好后,先在锅里烧一下,然后装在钵内大火篜熟,直到香气四溢,这样做出的酿豆腐不腻,味道鲜香。

豆子炒

俗称豆子炒秦椒。将豆子加炒熟,装入碗,再炒青椒,后将炒熟豆子倒入,加适量,炒匀即食。也可用干椒炒,加入香葱,味香可口。

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