炸花生米 怎么制作 才不糊呢?

时间:2018-09-08 21:06:31 来源:我是开心的小鱼儿作者:花生米点击:

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生米怎么做才不糊?看是挺简单的,依旧有许多朋友生米,容易炸糊了。去的餐前小,炸生米是不是好脆口,颜色好看的。难道店炸生米有窍门窍门是有的,店炸生米一般都是一次炸十左右,炸好放凉可以保存一个星期,不会出现返软,依然是酥脆的。在家做的话,当然不用炸那么多,炸的原理是一样的,有几个小窍门,告别炸米糊现象

准备食材生米、食用、食等。

制作流程:1、挑选生米,挑出小粒生米,小粒容易糊,选择色的生米,炒好后颜色好看。2、把生米用冷冲洗一下,不要泡,生米容易脱皮。用冷生米外皮打湿,让它从外到内一点点受,这样就避免大火的时候,外皮先糊了,可里边还没熟的现象。然后捞出来放在一边控分。3、调中火,锅,比平时炒多一点就行。把生米倒进去,记得锅凉,不要。这样等逐渐升温,生米才会里外受均匀,才能酥脆。中火炒,听到生米啪啪响的声音生米已经变色就可以关火了。关火后 ,别马上盛出来,继续用余再炒两分钟出锅。这时就是金色,恰到好处

小贴士没过生米为准,温烧至三成,放入焯后的生米,转小火炸,用勺子轻轻推动,使受均匀。随着生米分的蒸发,会发出噼啪声音,再炸两分钟捞出。颜色要偏浅些,要是炸的时候看颜色刚刚好才捞出,肯定过火了,因为余温还是很高的,会使米糊了。

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