时间:2018-09-08 20:10:29 来源:圆子厨房作者:腐竹点击:
腐竹牛肉
用料
牛肉;腐竹;料酒;盐;胡椒粉;蚝油;姜;蒜;油辣椒;五香粉;鸡精;葱做法牛肉洗净切块,加入料酒、盐、胡椒粉、蚝油、姜蒜末腌制,然后下锅煸炒,加入油辣椒和开水上锅煨,煨烂后加入泡发好的腐竹,再放入少许盐、五香粉、鸡精和葱段即可青椒肉片炒腐竹
用料
腐竹提前泡发
放入猪肉片拌炒
猪肉炒至变色
放入腐竹拌炒,大火炒去多余水分
加少许生抽
放青椒一起拌炒
用料
干腐竹数根;黄瓜半根;干辣椒2个;花椒5粒;生抽少许;盐适量;白糖少许;味精少许;黑芝麻少许;醋少许做法
腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行
泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段
配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片
干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可豆腐皮包子
用料
锅中水烧开上锅蒸8分钟就好了凉拌时蔬腐竹
用料
腐竹先用水泡一会
腐竹也入水焯熟捞出,也用醋、生抽、少许香油拌匀,扑在蔬菜上面
用料
水发黑木耳3朵;腐竹3-4根;青蒜一根;芹菜2根;红萝卜少许做法
青蒜和芹菜切寸断待用
烧开水,放入黑木耳和腐竹焯烫(看水再次开了就可以了),然后过凉
锅内入油,放入青蒜白爆香,加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
淋入少许鱼露,撒入芹菜青蒜段翻炒均匀,淋点香油即可炆炒腐竹杏鲍菇
用料
腐竹5条;猪肉少许;杏鲍菇4颗;青椒半颗;蒜蓉少许;豆瓣酱一勺;辣酱少许;酱油少许做法
杏鲍菇切片
青椒切条
爆香蒜蓉倒入杏鲍菇偏炒,然后倒入提前浸泡的腐竹
生粉勾欠
用料
藕片500克;腐竹300克;橄榄油;花椒粉;辣椒粉;黑胡椒;五香粉;十三香;盐;糖;鸡精;茶叶;花椒;八角;酱油20克;老抽10克;枸杞一小把;西洋参15片;小麻油少许;孜然粉适量做法
将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片,将切好的藕片放入清水中洗净备用
腐竹用水冲洗干净,切成10厘米的长段,放入盆中用温水浸泡30分钟,倒出睡备用
取炒锅放入橄榄油烧至五成热时,加八角、花椒和干辣椒爆香,出香味后放入1.2L水烧开
将藕片和腐竹(或者土豆片、海带、豆腐丝)一同放入锅中,然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟
煮好后,加麻油、鸡精收浓汁盛出凉拌腐竹
用料
干腐竹100克;青椒1个;葱2根;花椒10粒;醋2大匙;白糖1/2小匙;盐1/2小匙;美极鲜味汁1/2小匙;香油1/2小匙;老干妈豆豉1小匙做法
干腐竹掰成段后泡水4个小时至泡发,撕成条。青椒去籽,切小粒;葱切成葱粒
锅中坐水,烧开后,将泡发好的腐竹倒入,大火煮开,并沸腾半分钟。捞出腐竹,晾凉、沥干水后待用
锅中入油,加入花椒小火慢炸至花椒香味出来,然后去除花椒;油中加入青椒粒、葱粒和除美极鲜味汁、香油以外的所有调味料,小火烧开,关火
把沥干水的腐竹倒入调味料中,加入美极鲜味汁、香油拌匀即可红烧腐竹
用料
腐竹浸泡至软,切小段
炒锅下少许油,三分热的时候下腐竹翻炒,加入红烧汁和清水烧至腐竹入味即可上碟炸腐竹炒猪肉
用料
腐竹用剪刀剪成小块。
热锅放油,油温3成热时放入腐竹小火炸至金黄色捞起控干油盛盆内,放温水泡软控干水放干淀粉拌匀待用
香葱洗净切碎。猪肉洗净切片放盐,生抽,水淀粉,油,拌匀待用。
锅上火入油,烧至5成热,下猪肉片炒散。下腐竹放少量的水,盐,鸡精,香葱,炒匀,撒上葱花即可。双椒炒腐竹
用料
腐竹60克;青尖椒2个;红尖椒2个;生姜;大蒜;葱;蚝油;鸡精;生抽做法
腐竹提前用清水泡发,泡发后洗净攥干水分,切成约3厘米长的段;青红尖椒洗净去蒂切成圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,葱切花
加入少许水,煨煮约两分钟,最后放入生抽与葱花,炒匀即可黄瓜凉拌腐竹
用料
将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分
用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段
将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可胡萝卜炒腐竹
用料
胡萝卜100克;腐竹50克;瘦肉50克;剁辣椒;生姜;葱;生抽;生粉做法
腐竹提前两小时左右用温水泡发,泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;瘦肉切成丝,加入少许生粉抓匀;胡萝卜切成丝;生姜切成丝;葱切花
用料
腐竹适量;香菜少许;生抽少许;素耗油少许;辣椒酱少许;盐适量;白糖少许;蔬菜调味粉适量做法
香菜切段
腐竹泡发后切丝
所有原料倒入盆中
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