白酒加水不浊就是假酒吗?

时间:2018-09-08 03:05:43 来源:新泰市食品药品监管作者:白酒点击:

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酒在我国的历史悠久、工艺独特、享誉中外

在很多酒友心中占有十分重要的位置

逢年过节必须来一杯

但你了解酒吗?

关于酒的是是非非你都能分辨吗?

面食安君就给大家讲讲酒~

酒知多少

酒是以粮谷为原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为发酵剂,经蒸煮、化、发酵、蒸馏、贮存而制成的饮料酒。酒酒体无色(或微)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,具有以酯类为主体的复合香味。

酒按香型可分类为酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、芝麻香型、豉香型和特香型等。

酒加不浊就是假酒吗?

曾有“鉴别假酒”的小视频网络疯传,视频中一男子称,辨别假酒很简单,就是在酒中以1:1的比例混合加入,变浑的是粮食酒,没变化的是酒精酒。so easy?妈妈再也不用担心我买到假酒了??

别高兴得太早,这种方法根本不靠谱!

酒加变浑和是否为纯粮酿造无关,引起浊变的其实主要是酒中不溶于的高级脂肪酸酯,因此,有些比较讲究生产企业会采用一定的技术段有效控制酒体中高级脂肪酸酯的含量,防止酒体浑浊。然而,这些高级脂肪酸酯并不是改善提高酒感官质量的主要成分

所以,酒加是否会变浑浊,并非检验酒质好坏及判定真假酒的标准,而是与勾调时使用的原酒和生产工艺有关。

听说酒越陈越香?

俗话说“姜是老的,酒是陈的香”,所以酒放得越久越好咯?也不是,还得看情况,有些酒可不能长时间存放。

首先,已经开瓶的酒不宜久放,需尽饮用。这是因为酒是蒸馏酒,酒体中含有大量低沸点易挥发的香气成分,开瓶后由于密封度不够,造成香气成分损失,酒精度下降,使得酒体香气不足质量严重下降

其次,久存的低度酒(一般指酒精度在40度以下),由于乙醇成分含量较低,使得酒体容易发生酯类解,且酒精度会因乙醇挥发而进一步降低,饮用时会出现“味”,质量下降

因此,若要贮存酒,最好选择酒精度在50度以上的,贮存时也要尽量选择通风、阴凉、的地方,避免阳光暴晒。

正确饮酒姿势

1.适量饮酒。《中国居民膳食指南(2016)》建议成年饮酒的酒精量不超过25克/天,相当于38度的酒约75克,或52度的酒约50克;超过15克/天,相当于38度的酒约50克,或52度的酒约30克。

2.不空腹饮酒。空腹时酒精吸收容易醉酒。饮酒时多进食,尤其是多,有利于降低液中的酒精浓度,减少对身体的损害。

3.不与其他酒混合饮用。由于各种酒的成分构成有差异,混饮后容易引起醉酒和不舒服感。

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文章来源:深圳食事

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