九月最该吃的海鲜就是它,梭子蟹三种做法,又鲜香又简单,别错过

时间:2018-09-08 02:30:23 来源:平陆面食城作者:梭子蟹点击:

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梭子蟹

九月份开海了,这时的梭子蟹正是又肥又便宜的时候,母蟹满公蟹满,一多点的折合45块一只,非常超值了,这个时候都它,真对不起自己的了,所以今天分享梭子蟹的三种做法给大家,做法简单美味鲜香,千万别错过。

清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹

食材:梭子蟹、生姜、香

做法

1、蒸锅内加足够的,放上蒸屉,把清洗干净的梭子蟹肚皮朝上放进去,防止蟹漏出来,盖上盖子蒸10到15分钟,时间根据梭子蟹的大小调整,确保能蒸熟去除寄生虫危险就行。另外在蒸蟹的时候蟹一定要绑着蒸,防止梭子蟹挣扎,把弄掉了。

2、生姜切末,加香,调成蘸料备用。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

食材:梭子蟹、淀粉、香葱、鲜姜、蚝、料酒、年糕

做法

1、先处理梭子蟹,我们买的梭子蟹一般都是活的,处理的时候会乱动,放进冰箱冷冻5分钟再处理就好多了。先将梭子蟹的盖子掀开,剪去两边的腮,刮掉中间的肠胃部分,如果是母蟹,蟹膏一定要留着,然后去掉腹部的脐。用刀先在中间切开,然后两边在分别沿分切开,蟹钳用刀背敲碎。

2、处理好的螃蟹蘸一下淀粉,尤其是切面,这样能保持蟹的鲜嫩。起锅加宽温烧至7成时,放入蟹炸约两三分钟,待蟹香味飘出来、淀粉微微发,即可捞出控了。最后把蟹壳也过一下,变红后即可捞出。

3、香葱切段、鲜姜去皮切丝、年糕泡30分钟,起锅后放入切好的香葱段和姜丝,炒香后放入炸好的梭子蟹,稍微翻炒一下,放入两勺蚝、两勺、两勺料酒,再次翻炒均匀后放入泡好的年糕,继续翻炒一下,加入微量的,盖上盖子把年糕焖熟,大概用两三分钟即可,最后大火收汁就可以出锅装盘了。

豆豉鲜椒梭子蟹

豆豉鲜椒梭子蟹

食材:梭子蟹、香葱、姜、三色彩椒、大蒜、蚝、料酒、

做法

1、豆豉鲜椒梭子蟹和梭子蟹炒年糕这两道,梭子蟹的处理方式是一样的,都是要炸好备用。

2、小香葱切碎、姜切成姜末、三个颜色的彩椒切成小粒、大蒜拍一下再切碎。

3、起锅后放入葱末、姜末、蒜末,炒出香味后放入豆豉,再炒香之后在放入炸好的梭子蟹,翻炒均匀放两勺蚝一勺、料酒两勺、两勺翻炒均匀,然后烹入一点点的,开大火翻炒几下,接着放入三色的彩椒粒,彩椒断生后就可以出锅了。

挑选梭子蟹的方法

1、先看个,大个的肯定比小个的好,但是小个的价比要高一些,这个看个人喜好了。

2、梭子蟹和大闸蟹一样,腹部尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。

3、用腹部,捏着比较结实、比较硬的是满的,如果按一下就扁了的则是空的。

你还知道哪些梭子蟹的美味做法,欢迎跟大家留言分享

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