时间:2018-09-08 02:30:23 来源:平陆面食城作者:梭子蟹点击:
梭子蟹
九月份开海了,这时的梭子蟹正是又肥又便宜的时候,母蟹满黄公蟹满肉,一斤多点的折合45块钱一只,非常超值了,这个时候都不吃它,真对不起自己的舌头了,所以今天分享梭子蟹的三种做法给大家,做法简单美味鲜香,千万别错过。
清蒸梭子蟹
清蒸梭子蟹
做法:
1、蒸锅内加足够的水,放上蒸屉,把清洗干净的梭子蟹肚皮朝上放进去,防止蟹黄漏出来,盖上盖子蒸10到15分钟,时间根据梭子蟹的大小调整,确保能蒸熟去除寄生虫的危险就行。另外在蒸蟹的时候蟹腿一定要绑着蒸,防止梭子蟹挣扎,把腿弄掉了。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕
做法:
1、先处理梭子蟹,我们买的梭子蟹一般都是活的,处理的时候会乱动,放进冰箱冷冻5分钟再处理就好多了。先将梭子蟹的盖子掀开,剪去两边的腮,刮掉中间的肠胃部分,如果是母蟹,蟹膏一定要留着,然后去掉腹部的脐。用刀先在中间切开,然后两边在分别沿腿分切开,蟹钳用刀背敲碎。
2、处理好的螃蟹蘸一下淀粉,尤其是切面,这样能保持蟹肉的鲜嫩。起锅加宽油,油温烧至7成热时,放入蟹肉炸约两三分钟,待蟹香味飘出来、淀粉微微发黄,即可捞出控油了。最后把蟹壳也过一下油,变红后即可捞出。
3、香葱切段、鲜姜去皮切丝、年糕泡30分钟,起锅热油,油热后放入切好的香葱段和姜丝,炒香后放入炸好的梭子蟹,稍微翻炒一下,放入两勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒,再次翻炒均匀后放入泡好的年糕,继续翻炒一下,加入微量的水,盖上盖子把年糕焖熟,大概用两三分钟即可,最后大火收汁就可以出锅装盘了。
豆豉鲜椒梭子蟹
豆豉鲜椒梭子蟹
食材:梭子蟹、香葱、姜、三色彩椒、大蒜、蚝油、酱油、料酒、白糖’
做法:
1、豆豉鲜椒梭子蟹和梭子蟹炒年糕这两道菜,梭子蟹的处理方式是一样的,都是要炸好备用。
2、小香葱切碎、姜切成姜末、三个颜色的彩椒切成小粒、大蒜拍一下再切碎。
3、起锅热油,油热后放入葱末、姜末、蒜末,炒出香味后放入豆豉,再炒香之后在放入炸好的梭子蟹,翻炒均匀放两勺蚝油、酱油一勺、料酒两勺、白糖两勺翻炒均匀,然后烹入一点点的水,开大火翻炒几下,接着放入三色的彩椒粒,彩椒断生后就可以出锅了。
1、先看个头,大个的肯定比小个的好吃,但是小个的性价比要高一些,这个看个人喜好了。
2、梭子蟹和大闸蟹一样,腹部尖脐的是公蟹,圆脐的是母蟹。
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