大厨教你12道炖菜做法,家里来客露两手,鲜香美味上桌菜汁都不剩

时间:2018-09-08 02:25:38 来源:YaYa的美食日记作者:放入点击:

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哈喽,大家好,我是YaYa

,是一道东北肴。 东北炖中有“八大炖”,括猪炖粉条、羊炖酸、牛炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶炖茄子、得莫利炖

今天YaYa就给大家分享12种不一样的炖做法,希望你喜欢!蕃茄炖牛腱

做法

1,炖煮前一晚将冷冻牛腱移至冷藏室解冻。备一滚锅(份量外),将洗净牛腱放入汆烫至大部分残渣释出。捞出牛腱后以流动清再次洗净备用。

2,洋葱剥皮洗净剖半放入棉布袋中。老姜拍扁,与胡椒粒、椒一同放入另一只棉布袋。另备一只炖锅,放进两个棉布袋、清酒、牛腱以及清,大火煮滚后将浮沫捞除,转小火续煮一小时。煮好的牛腱与炖软的洋葱取出待凉备用。

3,蒜切片。蕃茄洗净烫去外皮切大块。栉瓜洗净切大块。洋葱、炖高用的洋葱、栉瓜、牛腱均切成块状。锅后放进1小匙奶融化,放入洋葱与义大利香料拌炒至香味溢出,接着放入蕃茄拌炒,最后放入栉瓜略炒及可先盛起备用。

4,以原锅加入1大匙奶融化,放入蒜片爆香,转小火加入面粉拌炒,接着倒入牛高拌匀。加入牛腱、步骤3的炒料、炖高用洋葱、蕃茄糊、月桂叶,转中大火煮滚后转小火续煮半小时。

5,隔夜更为入味,故完成上述步骤后待凉送进冰箱冷藏。隔天享用前1-2小时放回炉台继续炖煮,并加入巴与胡椒调味,起锅后洒上巴西里增加香气。若为当天享用,则可于大火煮滚后续煮至牛腱至满意的软硬度为止,起锅前别忘了加巴和胡椒调味红酒炖牛

做法

1,准备食材:可参考红酒(这次购买的味道蛮适合,不会过酸)香料(超市可购得)蕃茄罐(略酸)高筋面粉(轻薄沾牛干煎用)

2,已浸泡24小时候的食材,先将牛捞出放置空盘。

3,牛稍沥干后上一层轻薄面粉,下锅煎时可锁住汁。可准备锅下些许橄榄。(约5分起锅)

4,利用锅内的牛,下蒜片爆香。

5,翻炒蒜片后,可将下锅翻炒。

6,准备锅,先将炒好的到入锅,然后将浸泡食材后的红酒用滤网到入锅中,加入蕃茄罐、高(可用鸡骨或牛骨熬约500CC下锅)、胡椒。☆中火至滚,在下煎好的牛☆接着,小火滚的状态30~40分钟。 最后,食材软嫩后,可以试试看味道加入适当,以及蘑菇后,在小火滚至20分钟。即可享用。三色蘑菇炖香鸡

做法

1.鸡子用料酒 姜片 椒 蒜末腌一下

2.树菇 香菇 蟹味菇分别清洗干净泡发

3.锅子加放入少许,放入大料姜片,炒出香味。加入鸡翻炒至变色,加入树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放,加入、料酒一点、蚝,炒~然后加入泡菇的,用温火炖。

4.取一个小锅子,加入放入红椒、胡萝卜丁,翻炒,然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里,翻炒开大火,加入淀粉,等汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了猪炖粉条

做法

1、五切大块。

2、锅中沸后,放入五再开时撇去浮沫,捞出五,用温冲洗净污。

3、锅中后,放入葱、姜、椒、八角爆锅,放入五翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰翻炒至上色。

5、加入适量没过五,比做红烧稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。

6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道。

7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。小鸡炖蘑菇

做法

1.将鸡洗净,剁成小块; 还可以把鸡紧一下,去掉

2.将蘑菇用温泡30分钟,洗净待用; 最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行

3.锅烧,放入,待后放入鸡块翻炒,至鸡变色放入葱、姜、大料、干红椒、、料酒,加入适量炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。腐乳生炖猪

做法

1.每只猪让商家事先切成四块,洗净后,用冷煮去沫,并用再冲净,把残留的毛 处理干净,控干份备用。

2.锅内多放些,将猪放入,小火将皮煎至发,倒入葱段、姜块、冰炒香并出色。

3.倒入酒,马上关上锅盖,让酒在锅内蒸发两分钟,以便去除杂味。

4.倒入除、香以外的所有原料,翻炒均匀上色,并加入至淹没锅内所有原料(可 比原料再高出一些,大火烧开,改小火炖1个半小时后,加、再炖15分钟左右看汁变粘 收干,倒入香提味关火。野菊炖乳鸽

做法

1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内,洗净,鸽子焯,装入沙锅中,放、葱、姜、绍酒,上大火烧沸,小火煲1小时左右,至鸽子酥烂。

2、放入野菊再煲10分钟,用精、味精、鸡精调味即可。

操作要领

要选干制的野生菊

要煲制酥烂,否则口感发柴。炖酒香

做法

1.将一劈两半;

2.冬菇片成两半;

3.鲜冬笋切成条;

4.将锅置于中火上,放入后,将两面煎透,烹入和20克汾酒(酒),倒入高(750克),加入葱段、姜丝、蒜片、精、味精调好味;

5.加入20克汾酒,盖上锅盖,烧开炖至奶色;

6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒,烧开即可。人参当归炖鸽

做法

1.乳鸽刮净,去内爪,滚中煮5分钟;

2.取出过冷

3.人参洗净切片;

4.红枣洗净去核;

5.当归、生姜洗净;

6.把各料放入炖盅,加滚火炖3个小时;

7.放调味供用。炖奶萝卜丝

做法

1.将活鲫去鳞、鳃、内,有洗净,两面剞成斜刀口备用;

2.将猪肥膘切成片;

3.分别将葱、姜切丝待用;

4.青萝卜切成细丝,用沸焯一下捞出,投凉;

5.香切段;

6.将锅置于旺火上,放入植物,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶(400克),加入、料酒、猪肥膘片、精、味精,再放入鲫,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝;

7.用小火炖5分钟,盛出撒上香即可。东北炖

做法

鸡翅解冻,土豆、胡萝卜切滚刀块装盘备用,玉米、四季豆切断备用,粉丝用浸泡。

锅中烧,待开将玉米放入锅中稍煮一会捞出,接着用煮玉米放入解冻好的鸡翅,待鸡翅变色捞出备用。

锅中放少量的放入豆角和洋葱煸炒至变色。

炒完豆角和洋葱后,锅中放,将葱姜蒜、八角桂皮放入锅中炒出香味后放入鸡翅,待鸡翅两面金放入刚刚炒好的豆角和洋葱,炒到六分熟加适量,加入土豆玉米胡萝卜。(没过食材即可)

开后,加泡好的粉丝,加入老抽、红椒调味

大火收汁,出锅前放入鸡精和味精,最后撒上葱即可。山东炖

做法

直接下锅煸出一起乘出来待用。

锅刷干净,加到无状态。然后干净的锅不加任何东西加,有点度以后加一勺面粉!就是我们平时的喝的小勺就好。然后翻炒。

面有点发就加一碗开锅后加豆腐,海带进去。这时候就是啦!

继续加调料:一个八角,一勺,姜,葱,十三香。

炖到变的软软的,大约15分钟左右吧,乘出来就好了!

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