时间:2018-09-08 02:00:32 来源:美食大嘴鱼作者:烧饼点击:
南北差异终于在烧饼这事上有了缓解,史书记载,烧饼最早是班超出使西域带来的《续汉书》中就有记载:“灵帝好胡饼”,这个胡饼就是今天烧饼的前身。
虽然烧饼上大体上没有什么变化,但因为在吃货“中国人”手里,也因为配料和烹饪方式的不同而被赋予各种各样的口感。
刚出口热乎乎的超级好吃,现在很少见到了,网上教程也是偏向用烤箱
今天就告诉大家一个不用烤箱就能做出来好吃美味烧饼的方法用料:面粉 250g酵母 2.5g水 150g-160g左右芝麻酱 适量椒盐 适量酱油 适量芝麻 适量
做法:
1. 面粉加酵母搅匀,加温水和成面团,面团要偏软一点,然后密封发酵
2. 烧饼的面不用太大,一般十五分钟左右就可以了
3. 把发好的面团揉光滑后分8个,分别揉成长圆形
4. 取一个小面团擀成长圆形的薄面片,均匀地抹上一层芝麻酱,然后在撒上椒盐
5. 然后卷起来,把两边的开口捏起来,注意剩下的面团要用保鲜膜盖住不然会干
6. 8个都卷好后,再从第一个开始,按扁滚成长条,在铺一层芝麻酱和椒盐
7. 然后,在卷起来
8. 然后把开口捏上并按扁,(立着按压)
9. 用手把饼坯按压成直径约7-8cm左右的饼,用刷子刷一层薄薄的酱油(可以用劲)
10. 用一个平盘子,里面放上芝麻
11. 把抹了酱油的烧饼坯面向下放在芝麻上,用手稍稍按一下,拿起来
13. 平底锅烧热小火,刷一层油(不刷也可以),烧饼坯芝麻面向上,放在平底锅里,盖上盖子,保持小火,8分钟左右
14. 8分钟后,反面,芝麻面向下,火稍大4分钟,就ok了
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