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做了29年米酒大妈说，掌握他做米酒的配方和5大诀窍，包您能成功

时间：2018-09-07 22:31:10 来源：麻辣诱惑小厨房作者：米酒点击：

他很愿意为我们讲解做米酒的配方和5大诀窍，学会了，包您能做成功，

米酒做法：

1.先将糯米洗净，大概洗2次，然后浸泡在水中4小时左右（冬天8小时），米发胀好了，沥干水分备用。

2.把糯米放入在蒸锅中，糯米下面垫一层纱布，然后用筷子把糯米扎几个洞，开大火蒸熟即可（大概30-40分钟）。

3.把糯米添出来，让糯米饭冷却到35度左右，然后放入瓶中，把圆酒曲捏成酒曲粉，撒在糯米饭中，加入凉开水搅拌均匀即可。

4.把搅拌均匀的糯米压紧，然后在瓶子中间挖一个洞，最后在表面在撒上一点酒曲粉，封住瓶盖，然后用棉衣包好，36小时即可开瓶食用。

米酒5大诀窍：

1.米选择新鲜的白糯米，一定要泡发好，不然米酒蒸出来是生的，做的米酒不好喝。

圆酒曲

3.酒曲一定要搅拌均匀，然后在封瓶时，在上面撒上适量酒曲粉，可以让酒曲发酵的更好。

4.发酵用的瓶子，不可以有生水或者油否则不导致米酒发霉。

5.夏天米酒发酵36小时即可，冬天发酵48小时，建议大家买个保温机，受到温度的影响会较少，不用担心做不成功。

小提示：做米酒的过程中，不用在米中加糖了，加了会导致米酒太甜，难以入口，

洛阳名气第一期：米饭不粘锅小妙招

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