河豚鱼的做法

时间:2018-09-07 17:18:02 来源:广东美食菜谱作者:适量点击:

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河豚是一种非常鲜美的食材,但是就在这鲜美的背后却是含有剧毒。河豚只有经过正确处理烹调后才能食用,特别是宰杀处理过程。需要具有专业经验的师傅运用河豚做法处理,因为每年都会有人因为河豚中毒而倒下,不能轻视。

焖河豚做法

食材准备

河豚适量,姜,豆瓣酱适量椒,鸡精,酸梅适量

方法步骤

1、将河豚清洗干净,洗好沥干;

2、姜和椒切丝,酸梅切碎待用;

3、炒锅中少许,下入姜和椒,酸梅和豆瓣酱炒香;

4、然后下入翻炒入味,加入适量焖煮,中火收干即可出锅。

炒河豚做法

食材准备

河豚适量心少许,干适量胡萝卜少许,韭,姜,芝麻适量

方法步骤

1、将河豚干泡发用成长条待用;

2、锅中少许放入姜丝炒香后下入条煸炒后出锅;

3、再起锅,后放入干红椒,切成寸段的丝炒软后放入胡萝卜丝;

4、然后倒入之前的河豚,加入适量调味,加入少许韭芝麻炒匀出锅即可。

芸豆炖河豚做法

食材准备

河豚适量,芸豆200克,葱姜蒜适量,韭末少许,猪肥适量,红椒,椒,大料适量,生抽,料酒,蒜蓉酱,适量

方法步骤

1、将河豚干洗净后切块,放入清中浸泡3到4小时,芸豆掰断待用;

2、锅中适量,将泡好的河豚擦干待用,如果小火煎成金色待用;

3、锅中少许,下入猪,小火煸炒至出,然后放入葱姜蒜和红椒炒香;

4、接着加入2勺蒜蓉酱,炒香后放入块,加入生抽,倒入芸豆炒香;

5、炒好之后加入清适量,料酒和烧开,转为小火后盖盖焖煮片刻即可。

关于河豚

河豚是一种含有剧毒的食材,特别是内液,皮肤部位,不过柔嫩,味道好,古代就有拼死河豚的说法。如今有处理过的河豚干出售,比较方便,如果是鲜活的则需要专门的师傅处理才能去除毒素。

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