时间:2018-09-07 15:01:12 来源:爱有机生活作者:猪皮点击:
猪身上这个部位,一般人都对它不太感兴趣,这就是猪皮,觉得还是猪肉来的更实惠些。而且,很多人在切猪肉的时候,往往会把猪皮切下来丢掉,这样真是太可惜了。很多人买猪肉的时候,都觉得猪皮太粗糙了,而且嫌弃有点脏,都叫师傅把皮切了,我相信看完,你就会觉得后悔的。猪皮,很多人嫌弃它脏,给丢掉了,却不知其功效大!下面就给大家说说猪皮的营养价值。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
其实,猪皮就是一副养颜美容的中药,只是很少有人知道。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之,殊不知是一种极大的浪费。
据研究,猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。医圣张仲景的《伤寒论》中开列的“猪肤方”中指出猪皮有“和血脉,润肌肤”的作用,历代沿用不衰。
猪皮中含有丰富的蛋白质、碳水化合物及脂肪,能够补充人体所需部分营养,使人的免疫力增强。猪皮中富含的胶原蛋白是构成人体骨和筋不能缺少的营养素。还有助于加强指甲、毛发的生长。
猪皮性凉味甘,可活血止血、光泽头发、滋润肌肤、补益精血。猪皮中富含的胶原蛋白能够滋养皮肤,可加强皮肤细胞吸收与贮存水分,使皮肤不容易干瘪起皱,而变得更加平整光滑,丰富饱满。
经常适量吃一些猪皮或猪蹄有助于延缓衰老。人体中若维生素B12不足,就容易出现记忆力下降、表情呆滞、反应迟钝等精神或心理上的缺陷,而猪皮是维生素B12非常好的来源。
如何挑选猪皮: 选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽,毛孔细而深;去毛一定要彻底,无残留毛及毛根;无皮下组织,要求去脂干净。
猪皮的储存方法: 新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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