时间：2018-09-06 18:16:19 来源：解馋工坊作者：闽南点击：
礼饼是福建很传统的一道小吃，基本上90后的人都没有吃过，它以前在闽南地区，只有逢年过节的时候，小孩子们才能品尝得到，而且以前70年代农村结婚的时候，都会将礼饼当彩礼，直接送到女方家，第二天在跟随新娘一起盘担过来男方家里，那时候做出来的结婚礼饼，都有1米左右大。
礼饼是整个闽东南一种具有浓厚乡土气息的传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。吃起来香肥细润，润而不肥，饼面上那一层严严实实的白芝麻，经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。
平常时候的礼饼，大小可以各不相同，礼饼大的五斤一个，还有三斤、二斤、半斤的。礼饼有甜咸之分，所谓“咸”也是甜中带咸，在甜礼饼的馅料中加了虾干、紫菜、精盐，外形无大差别，仅是口味不同。基本上咸和甜的味道共存，是最受闽南人的喜爱。
礼饼现在已不多见，只有在乡下才能遇上，小时候礼饼可是好东西，只有逢年过节，亲友红喜事的时候才能吃上。早年，在福州地区，有“礼饼方有礼，其他不为礼”的说法，说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一，而现在因为生活水平提高，礼饼反而被淘汰。
闽南礼饼的做法相当考究，它以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，呈白色，牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口。
因为闽南礼饼还不算直接被淘汰，说有很多60年代的家庭主妇，都懂的这种小吃的做法，只是可能现在的人，对味道的追求都喜欢讲究新颖，于是很少看到有那个主妇去做礼饼了，其实吃礼饼的时候，用刀子将礼饼切成小块装在小碟中，葱的青、冬瓜条的粉红、细细地品尝，暖暖午后的令一种美丽。
老福州人都知道，礼饼是福州最有特色的传统食品。在福州，以至今已有一百五十年历史的“谢万丰”老字号咸甜礼饼最为出色，在1956年就已经被评为福州市名牌产品了。
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